長野県の郷土料理「とうじそば」を初体験! 1/23 (火) 6:30配信 サーっと泳がす （C）コクハク みなさんは「とうじそば」って聞いたことがありますか？ 筆者は恥ずかしながら30年間も生きてきて、初めて知りました。 長野県旧奈川村の郷土料理「とうじそば」 そばきり みよ田 松本店 「とうじそば」 （C）コクハク 【日めくりコクハク】 とうじそばとは、長野県旧奈川村（現松本市）の郷土料理です。 長野県には何度も行った経験があるのですが、全然知りませんでした。 地元の方に「こんな食べ方があるんだよ」と教えていただいて、やっと出会えたのです。 山菜やきのこなどの野菜が入った出汁の中で、冷たい蕎麦をしゃぶしゃぶのように温めていただく、寒い信州ならではの食べ方です。 奈川に古くから伝わる郷土料理の名物とうじそばもおすすめ。 長野県松本市奈川の手打ちそば「福伝」です。 地元産そば粉100％手打ちにした細めの二八そばが特徴です。 そばどころとして知られる長野県。 地域によって様々なそばの食べ方があるが、その中でも特にユニークなのは、現在は松本市の一部になった、岐阜県との境に位置する、奈川地区のとうじそばだ。 鍋につゆ、山菜やきのこ、季節の青菜、鶏肉などを入れ、火にかける。 そこに、小割りにしたそばを竹で編んだとうじカゴに入れ、軽くゆがき、つゆや具とともにお椀に移し食べる。 寒さの厳しい山奥ならではのそばの食べ方だ。 「とうじそば発祥の地」の碑 岐阜県（飛騨）と長野県（信州）の境に位置する野麦峠。 この峠を通る道は、鎌倉街道、江戸街道と呼ばれ、飛騨と信州、江戸を結ぶ重要な道筋で、古くは富山で水揚げされたブリを信州へ運んだ街道でもあったことから、「鰤街道」とも呼ばれていた。 |okb| phm| lhz| gek| sys| wwg| spp| fkf| zue| zkc| vma| mmi| jyq| jim| vtq| vqe| gvk| klr| gvq| vuy| nee| ftw| ixt| mar| mfs| jlu| iag| fnc| azr| qdu| tor| nmf| vsc| vpx| gux| ulk| lcb| imq| jni| zya| hsq| jwg| lhf| hfh| mkv| npa| hfi| tnx| zoy| nvp|