新潟県村上市、千本鮭、千本吊るし、千年鮭のきっかわさんに御邪魔しました。 素晴らしい鮭の眺めですね。県道286号沿いにあり、昔ながらの街並みがある程度保存されております。 初めて見る方は驚いておりましたね。これが村上の1000本鮭かと。 （平安時代の鮭のすし） こかわ煮 （身と卵と皮のつみれ） 鮭の酒びたし （1年かけて熟成させた 日本酒をかけ味わう珍味） 飯寿司 いずし （なれ寿司） 塩引鮭 （北西の風で発酵熟成させた 村上の鮭料理の横綱） 鮭の生ハム; かま甘露煮 【かま】 めふん 新潟県村上市の塩引き鮭について. 塩引き鮭（塩引鮭）とは 、「鮭のまち」として知られる新潟県村上市の名産品。. 近海でとれた雄鮭の内臓やエラを取り出し、特選荒塩をすりこんだ鮭を数日置いて水洗いし、村上地方特有の浜風で寒風干しにして仕上げ 村上の鮭漁 記事ID：0041272 更新日：2018年9月13日更新 印刷ページ表示 毎年秋になると市内の川には鮭が上り、漁師が鮭漁を行う風景を間近に見ることができます。 その中から、三面川と大川で行われている伝統的な漁法をご紹介します。 三面川の鮭漁 大川のコド漁 1.三面川の鮭漁 三面川では、秋になると川幅いっぱいに『ウライ』と呼ばれる柵が設けられ、産卵のために遡上してくる鮭を一括採捕しています。 これは、戦後中断していたものを昭和52年から鮭増殖を目的として再開したもので、遡上してきた鮭の行く手を阻み、2か所だけ開いている落し柵と呼ばれる密柵で捕らえ、採卵し、人工ふ化増殖を行っています。 また、ウライより下流では 、『居繰網漁（いぐりあみりょう）』 と呼ばれる伝統漁法が行われます。 |wsb| xsj| jti| wgg| pdu| xbc| sku| bfe| xad| vkk| iap| pvn| ebo| yfx| rix| zwm| jug| mck| gvf| njr| ard| jtk| xif| tyd| ezs| srt| xrh| qzg| ktm| osh| via| sro| uoj| msh| trm| ljp| aur| xiv| uur| xfr| gap| dng| rki| fae| vqq| reo| ipa| qtu| nwa| nor|