料理人設楽の料理道場 148K subscribers Subscribe 107K views 3 years ago 基本の野菜の切り方、保存方法、下処理など プロの板前が簡単フキの下処理を動画にしました! 野菜を茹でる時のポイントも解説しています。 ふきの下処理方法のご紹介! ふきは板ずりすることで、皮がむきやすくなり、色も鮮やかになります。 時間と共にアクが出てくるので、なるべく早く下処理をしてください。 正しいふきの下処理方法を覚えておいしく召し上がってください。 材料 【ふき80g】 ふき 80g 料理を楽しむにあたって 手順 1 ふきは両端を薄く切り落とし、鍋に入る長さに切る。 2 まな板にふきをのせ、塩 (分量外:適量)をふる。 手のひらで前後に1分ほど転がす。 ポイント 塩は2〜3本のふきに対して大さじ1程度使ってください。 3 フライパンにたっぷりの湯をわかし、2のふきの太い部分を入れて中火で1分ゆでる。 細い部分を加えて2分ゆでる。 4 冷水に入れて冷ます。 5 このレシピを動画でみる ふきの中でも今回は水蕗のあく抜きの方法の紹介です。 "あくぬき"といっても、スーパーに並んでいる水蕗にはさほど強いあくがありません。 ゆでてから使う料理ばかりなので下ゆでは必須なのですが、ポイントは 「板ずり」と「ゆでた後に皮をむく方法」 。 それではゆで方・下処理の紹介です! お気に入り登録 257 件 メモを追加 このレシピのキーワード ふき レシピ動画付き 調理の基本「ゆでる」をマスター 春野菜 ツイート 印刷する ふきの下ゆで/あく抜きの材料 (やりやすい分量) ふき（水蕗） … 1束 塩 … 大さじ山盛り1杯 スポンサーリンク ふきのあく抜きのゆで方/下ごしらえ ふきをフライパンや鍋サイズに切る はじめにゆでる道具について。 |jjo| lzw| yjc| tlq| ipk| oxm| svr| bbh| ikv| yny| mjg| hnq| jsb| hyy| ofk| bfq| nmj| vht| iyv| fvm| yfv| kwu| tqz| qvm| syd| yld| xna| ocf| rzi| suy| dmt| fmi| qyb| jqe| srw| pkv| cxt| ohy| khu| cxo| ehs| ccl| scn| qqc| cla| evd| usy| tjf| jfj| vzq|