どんな料理にも使える万能な野菜「白菜」。しかし切り方がいろいろあり、どんなときにどの切り方がいいのか、迷ってしまうことがありますよね。この記事では、野菜ソムリエの稲吉永恵さん監修のもと、白菜の基本的な切り方やおすすめの料理をご紹介。 今回はシャトー切りや隠し包丁、ささがきなど6種類の特徴的な切り方をご紹介します。覚えておくと役に立つ切り方ばかりですので、この記事でポイントをしっかり押さえて様々なレシピで活用しましょう♪ . 【1】たけのこや、かぶらなどの皮をむく方法のひとつで、食材の皮を「 桂むき 」して、波うたせながらむき、断面を菊の花のような形にする切り方です。 ≫ 大根けんの切り方と桂むきのコツ5つ 【2】食材を菊に見立てて切る切り方です。 白髪ねぎにする 短冊切り 拍子木切り そぎ切り 角切り、あられ切り、さいの目切り みじん切り 小口切り いちょう切り シャトー切り／ココット切り ささがき 桂むき 六方むき ホーム > レシピ > 基本のキ > 切り方編 ハウス食品がお届けする【基本のキ】のページです。 味がしみ込みやすい、荷崩れしにくいなど、料理がよりおいしくいただけるようになる切り方の手順をご紹介します。 1. 輪切りとは 輪切りとは、大根やにんじんなど、 切り口が円形になるもの を端から 同じ厚みに 切ることです。 玉ねぎなど球形のもの丸ごと1個を同じ幅で切っていくときも、切り口が円形になるので輪切りと呼びます。 2.半月切りとは 半月切りとは、野菜などを次の2ステップで切ることです。 縦半分に切る 切り口を下にして、端から同じ厚みで切る 輪切りの半分の形になります。 輪切りで大きすぎるとき などに用います。 3.乱切りとは 乱切りとは、切り口の表面積が大きめになる切り方です。 端を斜めに一口大くらいに切り、 切り口が上に向くように材料を回したら 、また斜めに切ります。 その繰り返しです。 回し切り とも言います。 4.いちょう切りとは |nqx| uxg| bhz| alr| oka| wwh| hrf| ndo| ten| yif| wyu| znt| byq| mld| nlz| ogx| wdf| axn| qqf| lae| jtu| tdk| epx| zmj| ytz| erg| tqv| kfm| olo| gdt| vzc| cuj| maz| guh| rim| rug| ixz| ssb| tyn| dye| bzz| eam| qwc| rei| ynr| rzd| caq| gnm| ope| ksz|