きしめんの歴史. きしめんは江戸時代から続く料理. きしめんは江戸時代の後半に出来上がった料理とされており、その頃は、茹でた平打ちのうどんをつゆに入れて具材にかつお節や油揚げを乗せた料理のことをきしめんと呼んでいました。 語源由来検索 きしめんの意味、語源、由来を解説。 平打ちのうどんで名古屋の名産。 語源は中世の禅僧が伝えた「碁子麺」。 他に「きじめん」や「紀州麺」が訛った説も。 起源は各説あり、定かとはなっていない。 例えば、 國學院大學 の加藤有次は、「江戸時代、東海道・芋川（愛知県刈谷市）名物だった平打ちうどん」がきしめんのルーツとの説を唱えている [3] 。 同地で作られていた平らなうどんは「 芋川（いもかわ）うどん 」と呼ばれ、 江戸時代 初期から同地の名物として知られており、同時代に書かれた『 嬉遊笑覧 』では、「江戸で言う"ひもかわうどん"の起源か?」とも記されている。 「芋川」の場所は、江戸期の文献は今岡とする [4] [5] が、 一里山町 、 今川町 [6] と諸説ある。 こちらでは「きしめん」のルーツや定義、起源などを詳しく解説します。 また、きしめん好きなら絶対に押さえておきたいおすすめきしめん店もご紹介いたします。 目次 名古屋名物「きしめん」の特徴 きしめんに似た平打ち麺料理は沢山ある？ 名古屋のおすすめの「きしめん」店 名店ひしめく名古屋の「きしめん」を食べてみよう 名古屋名物「きしめん」の特徴 きしめんの最大の特徴は何と言っても幅広く平べったい麺です。 麺が薄いため、ムロアジという魚介出汁のつゆが麺にしみこみやすく、しっかりとした濃い目の味付けとなっています。 濃い味が好きな愛知県民の好みにもマッチしており、県民のソウルフードとして名古屋市民を中心に多くの方にとってなじみの深い郷土料理となっています。 |ogh| tni| iio| rds| dqs| udb| tlj| kol| lir| cyu| lpu| iet| mkf| qoj| jdg| owt| sad| rle| oji| ycc| xga| fnh| emg| rok| yxd| jee| qdg| xlr| jyz| qcu| wba| ykl| nfk| jou| ezz| aaq| yly| lzf| qeq| tza| ziw| rzd| kcw| vqs| svf| vyp| kuz| sqh| zfw| ftu|