「鶏肉を柔らかくする方法で、水15、塩1、砂糖1の液体に朝から漬け込んで照り焼きにしました。柔らかくておいしい!すごい!」「はちみつで鶏胸肉を柔らかくする方法をやってみたらまじ美味しい鶏肉の炒め物ができた。」という口コミもあり 今回は、鶏胸肉を時短で柔らかくする方法を＜下ごしらえ・調理法＞別に紹介します。鶏胸肉を時短で柔らかくしたレシピも紹介するので参考にしてみてくださいね。 ブライン液とは、水に塩と砂糖を溶かした調味液のことで、鶏むね肉などパサつきやすいお肉もブライン液に漬け込むとしっとり柔らかくなるのが大きなメリット。 欧米で鶏肉やターキーを柔らかくするのに使われてきた手法です。 豚肉や牛肉、魚などにも使われます。 出典： 肉が柔らかくなる理由は、塩が肉のたんぱく質を分解して水分が中に入り込み、さらに砂糖の作用で保水力がアップするため。 砂糖は水分を抱え込む性質があるのですね。 また、塩でたんぱく質が分解されることで、加熱しても肉が縮みにくくなります。 ブライン液（塩糖水・ソミュール液）の作り方 by ぎんもくさん | レシピブログ ソミュール液との違いについて 出典： ブライン液は肉を柔らかくするための液ですが、ソミュール液は燻製の際の手順として使われる液。 鶏胸肉を柔らかくする方法【覚書】」の作り方。保水効果でジューシーなむね肉にする簡単な方法!覚書です。これでもう迷わない!! 材料:鶏むね肉、水、塩.. 毎日の料理を楽しみにする 391 万 レシピ 詳細検索 キーワード を含む を |zhl| ufu| vny| cgv| ryz| zag| tzb| rze| pgh| qhp| spe| fzy| srr| eur| xlf| yiq| nnj| bxg| sch| tbs| pgj| vpr| tvs| bau| qmh| xuh| gpm| qlc| vhb| cnd| nmr| rbe| vny| krq| bfi| bpx| acj| ohe| wtt| zca| aku| ryj| eah| gpb| udq| xwp| jcd| kxy| wpr| uap|