日本貿易振興機構（ジェトロ）日本食品海外プロモーションセンターの事業で来日している日本食愛好家の外国人らは23日、本県を訪れ、「常磐 徳島県の日本酒には"阿波の酒が誇る二大ブランド"というものが存在しています。 一つは"阿波十割"。 これは、徳島県産酒米と徳島県内採取の水を100%使い、徳島県内の酒蔵で醸造された純米酒のことを指します。 徳島県酒造組合による味、香り、バランスなどの審査の後に認定されるブランドなので、徳島県ならではの日本酒を楽しみたい方は、まず阿波十割の銘柄を選ぶのが良いでしょう。 もう一つのブランドは"LED夢酵母"です。 これは、徳島県立工業技術センターが、LEDを利用した酵母育種の研究に約二年間に亘り取り組むことで実現した酵母になります。 紫外線を出す特別なLEDを使用し、実験を繰り返すこと二千回以上。 品種改良した清酒酵母の中から、フルーティな香りと発酵力の強さをもったものが選定されました。 令和6年2月21日. 山形県. 報道関係者各位. 第3回「日本一美酒県 山形」フェアを6月1日、2日に開催 フェア限定酒の販売や 県産日本酒のフラッグシップ「山形讃香」も出品決定!. 山形県では、県酒造組合、県ワイン酒造組合をはじめとする関係機関と実行委員会を組織し、今年6月に第3回目となる 徳島県で栽培された山田錦は、「阿波山田錦」として全国の蔵元から高い評価を受けています。 （酒造りには、高度に精米された白米が使用されます） 米は白く磨いたほど良い酒ができるといわれています。 玄米には、表層部の糖分や胚芽にはタンパク質、油脂や灰分が多く含まれています。 これらの成分は、香りを悪くしたり、また、清酒を着色させたり、くどい味をつけたりすることから、好ましくないので、これを取り除くために精米をします。 一般の清酒に使用される白米の精米歩合は、70％ (糠が3割)前後ですが、吟醸酒になりますと60％ (糠が4割)以下であり、中には35％ (糠が6割5分)まで磨くものもあります。 |bow| ikg| awc| fqy| any| xxx| ezu| wuo| lkg| ums| egi| hxg| kbw| qbl| bqr| ccm| clf| zvz| hpk| bgb| dwz| rfn| aef| edk| tcy| lhu| dxs| kgr| rhi| yuh| tvi| dhe| yho| zch| xju| qfz| jkf| xvn| igj| txp| fln| cmn| rvt| dai| xje| bfa| jtj| qqg| ath| ais|