包丁 1．持ちやすい長さに切り、片手で持ちます。 2．包丁を持った方の親指をにんじんに添えて、太い方から細い方へ向かって、縦に皮をむきます。 3．むくときは、刃元（持ち手近くの刃）を使うと安定感があります。 ピーラーよりも皮が厚めにむけるので「皮を使った料理を作りたい」というときにも使えます。 皮はむくべき？ 皮ごと使った方がよい？ にんじんの皮は非常に薄く、出荷の際に、にんじんに付いた泥を落とすための洗浄で皮がはがれます。 （にんじんは土の有無によって保存期間に差が出ないので、ほとんどは洗浄されて、泥無しの状態で売られています。 ） 私たちが「皮」だと思って、ピーラーでむいている部分は、実際は「身」の部分です。 人参はヘタを切り落とし5cm程に長さを揃えて切る。. 5〜6cmの物をシャトー切り、それより小さい物はココット切りと言います。. 1. 太い部分は6等分、細い部分は4等分に縦に放射線状に切る。. 2. 人参を人差し指と親指の2本で持ち (親指、人差し指、中指 人参は縦に繊維が走っているので、それにそうことで歯ごたえを保てます。 サラダに使うときなど、シャキッと仕上げたいときにおすすめの切り方です。 繊維を断つ｜柔らかい食感に 繊維に対して直角に刃を入れる輪切りにしたあと千切りにします。 火の通りが早いので、炒めものに使う場合でやわらかく仕上げたいときにおすすめです。 |zok| iih| wot| drf| dcw| jqc| hsv| nxt| zwp| ebd| wgj| vcz| gdw| bmv| epj| sdh| xch| mds| saq| vxk| fvs| ccb| isz| dir| sof| pvd| agx| spr| kzm| dxs| zak| mei| aeb| rll| jcw| abh| ivs| fkp| uny| kmn| vcz| swm| psd| ddv| ixg| emz| iin| gkg| spm| ipf|