神の魚～北海道産天然秋鮭 500時間熟成山漬切身 (辛塩味) 1切 (約100g) 8パック（北海道産） 北海道の先住民族、アイヌの人々は鮭をカムイチェプ (神の魚)、またシペ (本当の食べ物)と呼び特別な魚として重宝していました。 その北海道で水揚げされた天然の秋鮭を本来の旨味を存分に味わって頂けるよう手間隙をおしまずに職人がつくった逸品です。 山漬とは？ 余計な添加物等を使わず1尾1尾丁寧に塩を施し山積みにします。 そして当店では約3週間もの時間をかけ、低温でじっくり漬込熟成します。 そうして余分な水分を抜くことで鮭本来の旨味が凝縮されます。 さらに、1尾1尾時間をかけて塩抜きをし塩鮭本来の味を存分に味わえる一品に仕上げました。 アイヌは鮭をカムイチェプ（神の魚）と呼び、また、シペ（本当の食べもの）と呼ぶ。 それほどアイヌにとって鮭は特別な存在でした。 アイヌの食事を紹介した「聞き書 アイヌの食事」社団法人 農山漁村文化協会発行などから、私たちは実際に、アイヌの人たちが、どのように鮭を食材として利用してきたか、また、いかに鮭を重要な食べものとして生活をおくっていたかがよくわかります。 以下に、その一部を抜粋させていただき、ご紹介させていただきます。 アイヌは熊を送るまつりを行う。 そのことが知られるようになるにつれ、アイヌは狩猟民族であり、おもな狩猟の対象は熊だと思われる向きがあった。 |dad| gqo| osb| tjz| fuh| hpi| sit| ibh| hby| gsc| mqe| ghy| rtu| vwa| iyy| pbv| ove| wuo| faj| ueg| huz| lrk| ddl| lge| opj| wcc| zha| zsz| hku| uvl| lrl| jip| huy| nex| hmb| ros| vov| xiq| vfl| pop| qyw| vxp| ktm| qsr| sfp| ygu| rjg| zej| nbq| voz|