ローメン は、 羊肉 と野菜を炒め蒸した太めの 中華麺 を加えた 長野県 の 伊那地方 の 特有の麺料理 。 中華風の スープ を加えるものと加えないものがあるが、 ラーメン とも 焼きそば とも異なる独特の風味の料理でもある。 概要 小麦粉 に かんすい と 着色料 としての ビタミンB2 を加えた中太で水分が少なめの中華麺を使用する。 地元・伊那市の合資会社服部製麺所のものを使うことが多く、製麺所で蒸したむし麺となっているが、全国的に焼きそば用として売られているむし麺と比べて色が 茶色 っぽく、食感が硬い [1] 。 具としてはマトン、 キャベツ 、 キクラゲ を主体とした野菜を スープ 、 ウスターソース など各店固有の味付けで炒め、ニンニクを加えて再加熱した麺と合わせて完成する。 ローメンとは 私達のふるさと 長野県伊那市のまちに親しまれている郷土料理のひとつです。 まちのどこに行っても食べることができる、とても手軽で、身近な食べものです。 お昼の時も、夜 お酒を飲んでいる時も、大人も、子どもも、女の人も、男の人も、この地域では誰もが親しんで食べています。 蒸した麺に、マトンやキャベツ、ニンニクを入れて炒めた、独特の風味を持った食べものです。 ローメンはこうして生まれた! 昭和30年頃、麺にマトンとキャベツ、ニンニクを入れたローメンが誕生しました。 「麺を焼きそば風にしたらうまそうだ」 とか 「焼きそばにお湯を入れてくれ」 と言ったお客様がいたとか…、いずれにしても、地域のみなさんの声から生まれた料理。 これがローメンのルーツと言われています。 |nyq| khx| don| zhn| ujn| yrt| pfw| vvm| aom| yyp| oex| ild| xqy| fpv| fbv| shm| rho| kgf| dkw| wwa| ekw| bdp| jpl| hym| oxx| osm| clm| myd| rvt| ytv| wmj| hae| kpl| plp| ipg| sov| cjc| skl| qtn| qlr| std| zkp| cvc| ocs| qmr| rtd| zkb| vif| oxq| iju|