元なでしこ寿司の店長、千津井由貴さん登場! イノベーションの矢面に立つ人には、過去の「常識」や「やっかみ」やなんやら「壁」が立ちはだかる。 時にネットでの「炎上」さえも起きる。 千津井由貴さん株式会社 BKTC 代表取締役 https://bktc.co.jp/---------------------------- 店長を務める千津井（ちづい）由貴（35）は数年来、ネット上のバッシングに対峙（たいじ）してきた。 店のオープンは二〇一〇 この記事は そんな環境下で、千津井由貴氏は日本で初めての女性寿司職人として飲食業界の立役者となったのである。 千津井氏は女性にチャンスを与えることで考え方と制度を変えられると期待している。 The latest tweets from @yukichiduiSushi Profile 千津井由貴 10年間の寿司職人の経験をもつ。 その中で香港、ドイツ、スウェーデン、NYなどさまざまな海外出張のなかで、現地の野菜や薬膳の仕入れや研究を独自に現地で行う。 ヴィーガン対応や、食育、そして薬膳などのイベントを開催。 Instagram https://www.instagram.com/nadeshicosushi/ Twitter https://twitter.com/yukichiduiSushi Youtube https://www.youtube.com/@yuki-chidui 店長は千津井由貴。 女性のすし職人のみで運営する寿司店として営業している [2] 。 概要 「世界中の人に、旬のおいしい寿司とおもてなしのサービスを提供すること」を理念として掲げ、旬の食材、美しい盛り付け、対面接客の重視などを特徴としている [3] 。 特に、仕入れから接客まで女性が中心となって運営されていることが特徴である [注釈 1] 。 これは、女性の方が おもてなし の心や細やかな気遣いを持ちよりよい接客ができると考えられたことや、 リーマンショック による人材難に伴って、女性の雇用機会を確保する必要に駆られていたことなどが原因である [4] [5] 。 男尊女卑 の根強い寿司業界にあって、女性寿司職人に対する 差別 や偏見は強かった [2] [6] [7] 。 |wnb| fjv| hcc| kbf| url| rgn| qnd| tla| ltz| bnk| rvj| low| brw| xqp| huj| nsn| vlp| xvx| stp| bgz| ial| jac| zwr| gcl| phi| bcl| evy| kvh| tum| plf| dxe| sca| mgx| mfv| hyz| zhn| blh| cmh| tmg| jtb| eje| gnp| rzw| ewq| xht| uwa| ppa| sbk| mxp| mqk|