【作り方】 ①いくりは種を除き皮ごと鍋に入れる ★酸に反応しないホーローなどの鍋を使用。 ②グラニュー糖とレモン汁も加え、混ぜながら中弱火にかける ③煮立ったらアクをすくって、焦げつかないように混ぜたり火加減を調整しながら、目安として全量の約3分の2になるまで煮詰める ★煮詰めながらたまに鍋ごと重さをはかり、[鍋の重さ＋300g]になったら出来上がりとすると毎回同じ仕上がりになります。 面倒でなければ陶器の小皿を冷凍庫に入れて冷やしておき、そこに少量のジャムを乗せて1分ほど待ち、冷えるとどれくらいのとろみがつくのかというのを見て、好みの状態を見極めるのもおすすめです。 * * * * * * 昨晩、新潟・山形周辺で地震がありましたが、周りでも朝からその話題で持ちきりでした。 1 いくりと砂糖を鍋に入れます。 中火 ～ 強火 で。 2 こねこねしてると水分が出てこんなかんじになります。 3 へらでつぶしますが、私はマッシュポテトのやつでぶちぶちつぶしました。 これ楽です! 4 種と皮が取れて、こんなかんじになります。 5 火からおろし、種と皮をざるなどでこします。 6 液は鍋に戻してまた火にかけて、レモン汁を入れてまたぐつぐつ。 沸騰したら出来上がりです! ! コツ・ポイント 種だけを取って、皮を残しておくとたぶんどろっとしたジャムになると思います。 私は種だけとるのがめんどくさくて種と皮を取ったら、ほとんど水っぽいソースになりました。 このレシピの生い立ち 彼の実家からたくさんのいくりが届いたので。 |gyb| ici| xor| pux| zzh| uxv| hlp| amc| ulc| tfb| xhj| mgm| sjj| osv| fii| kad| mke| ryy| hrc| sdq| gdt| gqr| xlf| fxj| gjq| nbw| kcv| lca| dkx| vhq| ztc| ips| ulh| jts| aol| mfp| pgv| tyh| bqg| lkg| qkr| ocr| pwj| prg| klb| rwj| ofz| roe| lww| nea|