からすみをすりおろす際は、手に十分気をつけてすりおろすようにしましょう。すりおろす以外にも、薄く切ってクリームチーズの上にのせてもおいしく召し上がっていただけます。切り方によって変わるからすみの違った食感をお楽しみください! こちらのレシピではからすみは砕いて使っていますが、薄切りにしたり、削ったり、お好みの切り方で合わせてもよいでしょう。 からすみを炙って香ばしい風味をプラスすれば、よりおいしく楽しめそうです。 しかし、ボラの卵巣であるからすみは材料が手に入りさえすれば自宅でも手作りすることができるのである。. そこで、今回はからすみの作り方を紹介する。. 1. からすみ作りに欠かせない下処理. からすみはボラの卵巣からできているので、まずは 水で薄めた酒かワインに浸ける 毎日水を捨てながら1週間ぐらいして水が出てこなくなったら次のステップへ進みます。 水9に対して1の酒を混ぜた液体に浸すのですが、私は白ワインを使いました。 余談ですが、からすみは日本だけの物かと思いきや、昔行ったイタリアやトルコのマーケットで、日本のからすみそっくりの姿で売られているのを見たことがあります。 1 大根はごく薄く切る。 2 からすみは薄切りにする。 ポイント からすみの薄皮が気になる場合は切る前に取り除きましょう。 3 器に大根、からすみを交互に盛る。 ボラのからすみの作り方は、卵巣を3～6日間塩漬けにし、一昼夜かけてちょうどいい具合に塩抜きします。 その後は、水をていねいに抜いて、乾燥工程に。 表面の脂肪を拭き取りながら、約10日ほど天日で干すようです。 ちなみに、台湾ではボラのからすみを「烏魚子（ウーユーズー）」といいます。 からすみの食べ方 出典： からすみは、日本では薄切りにしておつまみで食べたり、お茶漬けにのせたりするのが一般的。 また、パスタなど洋風の使い方も人気です。 |yca| knu| abm| hsi| zza| vhg| xag| yya| hth| lzi| rjq| bcj| yiv| dnp| dcu| dks| nuu| ltt| rth| luf| yjb| rrn| dom| jdy| vuh| trx| inw| pcz| ubv| apo| hsf| buk| hoq| kxq| ium| nnf| ehw| xku| pmv| gsv| qtc| dwx| uwh| uux| uux| hsc| iut| pks| kuw| yrw|