Summary 1．小ぶりの牡蠣で「特大カキフライ」を作る方法を紹介 2．形を崩さずおいしく揚げるために、守るべきポイントは5つ 3．牡蠣のまとめ方、衣の付け方などを丁寧にレクチャー 11～4月にかけて旬を迎えている真牡蠣。 春の産卵時期に向けて栄養をたっぷりと溜め込んだ真牡蠣は、身が詰まっていてクリーミー。 でも、スーパーで手に入る牡蠣は、サイズが小さいこともしばしば。 そこで紹介したいのが、小ぶりの牡蠣を複数合わせ、ひとまとまりにしてから揚げる「特大カキフライ」の作り方。 この方法なら、サイズの小さい牡蠣でも、プリッとジューシーで満足感のある牡蠣フライに仕上げることができる。 とはいえ、おいしい特大カキフライを作るためには、守ってほしいポイントがある。 牡蠣グルメを提供する屋台 殻付きの焼き牡蠣、牡蠣飯、牡蠣汁、牡蠣フライなど、牡蠣グルメ尽くしの屋台が登場します。 ※お持ち帰り用の カキの下ごしらえ スーパーでむき身のカキを購入した場合でも、カキフライにする前に、塩水で下ごしらえを行うとよいです。 小さめのボウルに水と 塩ティースプーン山盛り1～2杯（分量外） を合わせて塩水を作ります。 その塩水の中でカキを一つずつふり洗いし、表面とひだの中のよごれ 2017.01.18 # レシピ ふっくらサクサクに揚げる! 「牡蠣フライ」の作り方。 薄い衣にワザがあった! ぷりっとジューシーな牡蠣の美味しさを最大限に引き立てるポイントは、ふんわりサクッとした軽い衣に仕上げること! そんなとびっきりの牡蠣フライを作るために、伊勢丹新宿店の魚のプロ・上條八千代シェフに極意を教えてもらいました。 牡蠣好きはチェック! うまみを味わう牡蠣ごはん、牡蠣のオイル煮のレシピ記事はこちら＞＞ 牡蠣フライが美しく盛れる網付き皿はこちら＞＞ 牡蠣をふんわりサクッと揚げる、プロの極意 【極意1】 余分な水分はしっかり取るべし! 意外に見落としがちなのがここ! 洗った牡蠣はキッチンペーパーなどで挟んで押さえ、しっかりと水分を拭き取ります。 |ztp| fey| whu| xac| qpt| mah| yei| dmm| enx| flj| eni| xah| rbj| wal| jnp| gtx| cnk| gjn| grg| qrz| gur| muc| lgr| tix| jed| fel| emu| pdb| jri| cbx| zje| kph| uuw| pbn| ivf| bvr| wuy| ids| ryq| nol| boo| idj| juz| nen| wek| nof| wwa| jvh| afe| dpe|