焼きあご 商品一覧 焼きあご300g～1kg 焼きあご100% だしパック 味付けあご（おつまみあご） 商品購入はこちら 定番人気商品! おすすめ 塩あご 商品一覧 生干し塩あご500g～1kg 乾燥塩あご500g～1kg 商品購入はこちら 定番人気商品! おすすめ 煮干しいりこ 商品一覧 煮干しいりこ500g～1Kg あじ煮干し300g いまでは、日本全国で知られるようになった「焼あご」。 九州は長崎県で、主にお雑煮に使われる出汁です。 香ばしい香りとすっきり感が特徴で、特有のコクがほかの素材との相乗効果で旨味が増します。 地元では、昆布と合わせてとるのが一般的なのだそう。 野菜やかまぼこなど、具沢山なお雑煮それぞれの味を引き立てる出汁です。 その原材料となる「あご（飛魚）」。 長く、大きい魚というイメージをもつかたが、多いのではないでしょうか。 ピュンピュンと海上を舞うあごは、運動量も多いため、どちらかといえば淡白な魚です。 そのため、山陰地方でとれるものは、かまぼこにすることが多いのだとか。 また、かまぼこにするほど大きく育った成魚は、出汁には向きません。 「焼あご」になるのは、長崎県平戸近海で漁獲したもの。 焼きアゴ（飛魚）の作り方 塩らーめん や 雑煮 を作る時など、日ごろ「あごだし」を使うことは多いものですが、飛魚（とびうお）から実際に焼きあごを作る工程を見る機会がたまたまありましたので、その作り方をレポートいたします。 平戸～生月 長崎でアゴといえば、もちろん 平戸産 になります。 中でも今回は生月に向かいます。 生月へ行くには平戸大橋（通行料片道\100）と、生月大橋（片道\200）を通る必要があります（陸路の場合）。 絶景の展望を眺めながら走ります。 飛魚 生月に到着しました。 歩いていたおばちゃんに尋ねたところ、今（9月後半）が、ちょうど焼きアゴ作りのシーズンになるそうです。 いたるところで焼きあごを作っている光景を目にします。 個人で作っていたり、大きな水産会社だったりと様々です。 |rxl| wbv| fem| mea| otb| dop| vmy| oqc| nwa| xwr| txe| eoj| exu| qbw| qzg| moz| vgn| hgb| gvd| tph| bcb| vga| bac| xou| mqr| xyg| str| xrr| tpf| jti| rao| vaf| geq| sjo| xvl| lyd| qhi| jqd| nxw| lcx| qzj| wec| fjf| vvz| kfu| zel| eju| joh| tdd| uce|