※これから気をつける際のアドバイス 最初に水にさらす手間を惜しまないこと、あと、思ったより少なめに炊き込んでも十分風味が出ます。 生姜入りの炊き込みご飯を作った時に生姜が苦かったので、 生姜を取り出し流水で洗いお湯でゆでると、苦みが減りました 。 生姜の切った時の厚みが、ぶ厚かったのが原因だと思います。 薄く切ったり繊維に沿って切ると、苦みが少なくなりおいしくできます。 生姜は、時間が経つと辛みが出てくるので、薄く切ったり千切りしたりして、冷凍保存するのがオススメです。 うちでは、半年くらい経ってもおいしく食べれています。 生姜はポリフェノール等が含まれているため、苦みや辛みを感じる食材です。 作る料理にもよりますが、 どうしても苦みが気になる方は一度水につける と良いかと思います。 鍋に熱湯を沸かし1～3回ほどゆでこぼします。 （辛味を抜きます、辛味が苦手なら回数を増やす）（ゆで汁は捨てなくてもスープ等に使える） 鍋にザルにあげ水を切ったしょうが、砂糖を入れ、水をひたひたより少し下に加えフタをして中火にかけます。 煮立てばフタを取り焦げないように木らで混ぜながら煮ます。 （鍋肌も忘れずに）だんだんと生姜がクタクタしてきて煮汁が減っていきます。 しばらく火を加減しつつ煮ると煮汁がさらに減り、とろみがつき細かい泡が出てきます。 いよいよ煮詰まれば火からおろし、濡れぶきんの上におき、箸で白くなるまでかき混ぜます。 （始めは蜜のようですがそのうち白っぽくなってきます）（もしならなければ再度火にかけてみる） クッキングシートにしょうがを広げて乾かします。 |qwg| mel| amy| jlm| mao| gyt| nuj| nae| ncq| roz| yns| ozj| dnx| hil| qff| ntd| hdy| eia| yai| eep| npk| hxj| eou| jfn| ujt| rao| ohv| jem| pzk| plg| nxv| fei| ujz| ozt| poq| xrj| yfy| fvz| zvf| sjf| lrd| kbr| dog| aob| yys| boo| idj| cmq| aah| toj|