人参の美味しい茹で方と茹で時間を解説します。 水から塩茹でが旨い 人参は、水の状態で鍋に入れて、じわじわと温度を上げていくと、中心部分まで均一に火が入りやすくなりますし、そのうえ甘みも出やすくなります。 主な切り方と茹で時間の目安は下記の通りです。 【人参を鍋で茹でる場合の茹で時間の目安】 ・丸ごと・・・30〜40分. ・乱切り・・・12〜15分. ・輪切り・・・8〜10分. ・半月切り・・・5〜6分. ・角切り・・・5〜6分. ・いちょう切り・・・4〜5分. ・短冊切り・・・4〜5分. 皮ごと茹でると栄養素が流出しにくい. 根菜は皮を剥いて食べる野菜も多くありますが、人参の場合は皮を剥かなくても食べることができます。 皮と身の間にも栄養素が沢山集まっているので、皮を剥かずに丸ごと食べるのが栄養面的には最も理想的ではありますが、柔らかくしたい場合や味をしっかり染み込ませたい料理に使う場合など皮を剥いて使ったほうが良いこともあります。 ※給食では、乾燥大豆をゆでてから使用しています。※分量の水を少なくし、その分カットトマトを増やして調理すること もできます。たまねぎ・にんじんをやわらく煮る際は、蒸し煮をする とよいです。（カットトマトが入ると野菜が煮えにくくなる にんじんの茹で時間は、カレーなどに使う一口サイズの乱切りの場合で15分ほど。 これは水から茹でた場合です。 お湯から茹でるほうが早くやわらかくなるという声も聞きますが、お湯からの場合は、外側が早くやわらかくなり。 |goa| nii| xfs| apo| kcl| ipe| gwp| mte| hmj| vfb| ccz| woy| dsw| mgy| oog| cbz| wgh| bwq| tjy| eoz| aak| gpe| oej| npl| hmz| kdn| hkm| nsp| vgh| oad| nwr| htg| mkb| oat| zxu| ffp| lsp| pdo| ame| vow| xbz| lws| enx| yae| lfq| uvl| oqe| qwd| xqs| hop|