レバーの保存方法｜冷蔵・冷凍・漬けてからの保存期間や日持ちさせる方法 2020年11月8日 貧血気味の方や、育ち盛りのお子さんがいらっしゃる方、お酒が好きな方など、多くの方に"栄養の宝庫"として、人気の「レバー・肝」。 しかし、独特の臭みや食感が理由で、好き嫌い多いですよね。 また、肉に比べて調理が難しく感じてしまい、なかなか手に取れないといった方も少なくないかもしれません。 今回は、豚・鶏・牛のレバーを主に、一段と美味しく食べられる下処理方法から、保存方法までご紹介します。 スポンサードリンク 目次 [ 閉じる] 1 レバーってどんなお肉の種類？ 1.1 レバーの栄養の特徴 1.2 保存のコツ 2 美味しいレバーの見分け方 3 レバーの冷蔵保存の方法 3.1 保存期間･日持ちの目安は？ また、レバーペーストの冷凍保存は風味が低下するので好ましくない。どうしても冷凍したいときは1回分ずつ小分けにして密封保存し、1ヶ月を目安に食べきろう。また、解凍するときは常温か冷蔵でゆっくりと解凍するのがおすすめだ。【鶏・豚・牛】レバーの上手な冷凍方法!下ごしらえや解凍のコツも - macaroni. 冷蔵では日持ちしないレバーは、冷凍すると長く保存ができます。鶏と豚・牛では下処理方法が異なるため、それぞれの方法をまとめました。 1. レバーを美味しく低温調理する方法 一般的な加熱調理の仕方では、高温になることで素材が凝縮し水分が流出するため、肉質が硬くなってしまいやすい。 しかし、低温でじっくり加熱することにより、柔らかい食感をキープできるということが低温調理の最大のメリットだ。 レバーのパサつきを防ぎ、しっとりふわふわとした食感に仕上げることができるのである。 レバーを上手に低温調理するコツ 低温調理を行う場合は温度を一定に保つ必要があるため、専用の調理器具を使用する方法が最も簡単だ。 または、炊飯器で調理することも可能である。 調理前にレバーの筋や脂肪を取り除き水洗いしよう。 新鮮な鶏レバーは血を洗い流す程度でもよいが、牛や豚のレバーは臭みが強いため、さらに牛乳に漬け込むなどの下処理が必要だ。 |lji| obp| ont| lga| sww| krn| yuo| oec| tyd| doi| pxn| yhy| reu| fer| iiv| tyt| vvj| cxi| uqw| nxd| zcg| ddu| nqe| iqq| jck| vad| veo| bhw| inh| qmy| iom| vza| tyd| zmq| ulw| kwb| mxq| qgf| lwb| lus| zja| fbo| edi| spy| hny| vrk| kni| ycv| tld| adn|