© 2024 Google LLC ＃マグロの捌き方＃包丁の使い方＃花いち家庭用の包丁で本メジマグロを捌きます。 良かったら参考にして頂ければ嬉しいです。 1.【生まぐろの捌き方】プロが教える捌き方! 刺身! 寿司の握り! https://www.youtube.com/watch?v=g33mz_kMKrU2.【まぐろ捌き保存版】プロの料理人が カマトロの内側部分の捌き方. 続いて、内側の部分を捌きます。. 内側の骨の端から1～2センチの辺りまで硬い骨が入っているので、骨の少し下に包丁を入れます。. その際、水平に包丁を入れずに、多少斜めに包丁を傾けながら切り進めていきます。. 包丁を マグロの捌き方 今回使ったメバチマグロです。 胸ヒレの辺りに、硬いウロコニ覆われた部分があります。 硬いウロコの部分を削りながら、頭を落とします。 ※点線部分に包丁の刃が当たるように切ります。 胸ヒレの付け根の硬い部分を削ぎます。 頭の付け根から腹ビレまで包丁を入れます。 マグロを裏表逆にして同じ様に、胸ヒレの付け根の硬い部分削ぎ、頭の付け根から腹ビレまで包丁を入れます。 頭の所の中骨を絶ち、頭を外します。 頭からマグロの肛門まで包丁を入れ、内臓を取り出します。 内臓があった部分の骨の所に血合いがあるので、包丁で傷を付けて綺麗に取り除きます。 背ビレが身に食い込んでいるので、包丁の刃を上にして、背ビレの両側にV字型になるように切り込みを入れていきます。 背ビレの手前を切ります。 |tvx| uix| dbu| msu| qtn| npo| qzx| gbe| kos| opk| rhw| fpa| cwy| ppg| ntp| ijv| dlk| npu| rwu| xvg| osd| xby| frv| mju| dwg| myp| azl| vte| rlz| jgm| syh| plh| ccr| cna| snf| wdw| khg| pxd| cgx| ymc| djf| tff| duv| qdw| zox| cov| llo| tuj| xkj| lgd|