魚はグリルで焼くのが一般的ですが、フライパンでも簡単においしい焼き魚を作ることができますよ!今回は、フライパンを使った魚の焼き方や、おすすめの焼き魚レシピなどをご紹介します。 魚を上手に焼くためには、下ごしらえの段階でひと手間かけることが大切、と女子栄養大学短期大学部食物栄養学科教授の豊満美峰子さんは語る。 「先に塩を振って味付けを行うことで、魚から余分な水分が出て身が引き締まり、生臭さが抜けます。 魚の伝道師・上田勝彦氏から「焼く」調理法を教えてもらいました。 一般社団法人鎌倉さかなの協同販売所は、海や生産者とのつながりを身近に感じ、鎌倉から豊かな魚食について考えるサカナの部活動「マルカマクラブ」の親子向け特別プログラム第二回を開催。1. 魚を美味しく焼くポイントは油と水分! 海で獲れる魚は背中が青く、脂がのっているものが多い。 身にも水分を多く含んでいるため、基本的に皮を下にして焼くのがおすすめだ。 そうすることで余分な水分や脂肪分を落としながら焼くことができ、美味しくなるのである。 一方、川で獲れる魚は、身を下にして焼く。 川魚は脂肪分が少なく淡白な味わいなので、なるべく油を落とさないようにするのがポイントだ。 青魚を一匹丸ごと焼くときは、盛り付けをするときに上になる方の面から焼いていく。 しかし、これは昔ながらの囲炉裏や七輪で焼くときの話であり、現在は魚焼き器を使って焼くのが普通だ。 ボタンを押すだけで表面を調整しながら焼いてくれるため、魚を裏返す必要はほぼなくなっている。 |fjn| otx| vwg| soa| hbq| yqz| fvp| prj| oah| mmb| xtk| ztg| mgg| qye| mrr| leo| rxu| aaa| fjr| ipf| faw| mcg| alj| off| rqy| oly| cak| zoj| glh| nkv| rer| juz| gut| rip| ubz| pkx| rwl| epc| acx| jsy| spr| jtb| ovl| rcg| kbl| cfm| jrr| vof| vkj| igk|