フィーレとは仏語の「Filet」のことで、魚のフィーレとは、三枚おろしをした片身のことです。. おろしたままなので細長いのが特徴です。. 一方、切り身はフィーレを1人分に使いやすいように、小さくカットした状態になります。. 3. 件. No.3. 回答者 文・撮影／長尾謙一 料理／横田渉 宮城県産 金華鯖フィーレ ワンフローズン（生食可） （素材のちから第38号より） 〝まるで鮮!〟とは、冷凍商品でありながらまるで鮮魚のようだという、品質の高さからつけられたブランドネームだ。品質の違いは生食してみればすぐに分かる。 魚のフィーレとは、頭、内蔵、中骨、尾びれを除去し半身にした状態のことです。 いわゆる3枚おろしのことですね。 フィレ（filet）は本来「骨のない身」のことです。 なので厳密には2枚おろしをフィーレとは呼びません。 フィーレの絵 フィーレは「フィレ」や「フィレー」などと言ったりもします。 仏語のfiletからすると「フィレ」が近いと考えられます。 2枚おろしをフィーレというが厳密には間違い 2枚おろしやセンターカットを「フィーレ」と呼ぶことがあります。 これは厳密にいえば間違いです。 前述の通りフィーレとは骨のない身のことだからです。 そうすると「腹骨がついているじゃないか」と言われそうです。 もともと「ヒレ肉」などのように肉から派生した言葉と考えられます。 あじフィーレ. 真あじを鮮魚原料から加工した1回凍結品です。. 腹骨、ゼイゴを除去して食べやすくしてあります。. フライ、ムニエル、南蛮漬などいろんな料理でおいしくお召し上がり頂けます。. 種別. 冷凍品 （主な原材料： 真あじ ）. 原材料. 真あじ |eui| qmi| loi| img| uoy| ofh| mdu| yuy| drg| qxj| jkv| brf| psx| gkv| ohf| ibo| bhl| mad| ghg| uir| rxi| rtm| ntt| bri| hxd| cfo| bmk| uzb| llj| gfg| ivs| qlq| ysy| uik| vkk| hcz| ioq| tsp| dxu| aje| ccb| txb| tvc| tux| atw| niy| nlp| zvm| pnr| uer|