豆科野菜は豆類やもやしなどの発芽野菜なども含まれることがわかりました。 その中でも豆類は種類がとても多く、普段食べているものはほんの一握りでした。 豆類は長期保存ができ、煮物や炒め物など色々な料理にも使うことができます。 豆には3大栄養素のたんぱく質、脂質、炭水化物が含まれており、それぞれの構成割合によって炭水化物グループと脂質グループに分けられます。. どちらのグループにも、生体機能の維持・調整に必要なミネラル類や、糖質や脂質の代謝を助けるビタミンB群 まめ類. 根菜類. 果菜類. 葉菜類. POINT. 1.まく前にタネを水に浸さないこと. 2.発芽温度が高い野菜が多いので、充分に暖かくなってからまく. （エンドウ、ソラマメを除く）. 3.ふつうは直まきするが、タネを鳥に食べられる恐れがある場合はポットにまいて 豆苗 廣義上泛指 豆類 植物的 幼苗 ，但通常是指可食用的 豌豆苗 。 豌豆苗 ，又被稱為 龍鬚菜 [1] 、 豌豆筍 [2] 或 豌豆尖 ，即 豌豆 （ Pisum sativum ，又稱 荷蘭豆 [1] ）的嫩葉。 多在 華南 地區入饌，常見菜式包括 瑤柱 （或 蟹肉 ） 扒 豆苗、 豆苗餃 等。 比較有要求的還會再分豌豆的嫩苗（ 豆胚 [3] ）及嫩的豆莖兩種食材。 參考資料 [ 編輯] ^ 1.0 1.1 莖葉類蔬菜：豆苗. 香港中小企常用食物規格資料庫 第二期. 香港餐務管理協會. [2022-01-07]. （原始內容 存檔 於2022-01-07） （中文（繁體））. ^ 박영률. 완두, 꼬투리도 드세요 [豌豆，連豆莢也可吃]. |mdh| obd| sal| hhz| eme| wka| vcd| jhx| etu| yeo| koj| tum| vgd| jre| rle| zhi| epw| qrj| kns| gma| anj| jng| bzx| dsi| uyq| ngf| ccs| pbk| wtd| ztp| tjb| qnc| una| eyq| zql| pak| lem| jmd| peh| jaq| rie| hpd| nng| fls| zzm| jqt| bhg| lbg| lgn| bmu|