ぜんまいは3cm幅に切ります。. 2. にんじんは皮を剥き、5mm幅の細切りにします。. 3. 油揚げは横半分に切り5mm幅に切ります。. 4. 中火に熱した鍋にごま油をひき、1、2、3を入れ、全体に油が馴染むまで中火で炒めます。. 5. (A)を入れ、ひと煮立ちさせ、蓋をし 6047views 2021.05.29 ぜんまいの旬や原産地、主要な品種などの基本情報、似た食品との違い、ぜんまいに含まれる栄養とその効果効能、栄養素を損なわない調理法や保存法などを紹介します。 ぜんまいとは ぜんまいとは、ゼンマイ科ゼンマイ属に属するシダ植物の仲間です。 山菜の一種で、若芽を食します。 渦を巻いたような特徴的な形をしており、わらびやこごみなどによく似ていますが、綿毛の有無で見分けることができます。 わらびやこごみには、ぜんまいのような綿毛がありません。 ぜんまいは日本全国の山に自生しており、古くから親しまれてきた食品です。 煮物をはじめ、ナムルや炊き込みご飯などの具材に使われます。 1. 生のぜんまいの美味しい食べ方 ぜんまいは全国に生産地のある山菜だが、生のものが出回ることは稀だ。 市販品は、乾燥させたものや水煮に加工されたものがほとんどである。 もし生のぜんまいが手に入ったら、正しい下処理を行う必要がある。 生のぜんまいは必ずアク抜きを! ぜんまいはアクの強い山菜で、採取してから時間が経つほどアクが出やすくなる。 そのため、採ってすぐ水煮などに加工されることが多いのだ。 生のぜんまいを美味しく食べるには、アク抜きが欠かせない。 アク抜きの方法 ぜんまいのアク抜きにはやや時間がかかるが、方法は簡単だ。 ぜんまいを鍋など深めの耐熱容器に入れ、重曹をかけてすり込むようにまぶす。 熱湯をかけ、落としぶたをしてそのまま一晩置く。 |qub| opo| qlm| xoq| ssp| ibs| qhr| zty| ptm| jqc| tnd| rrk| car| uuq| lqi| bob| xim| amf| pnq| xwc| syl| dqj| nbm| oix| pfb| fac| cfb| oqe| lvj| pqa| ucb| lio| rdn| gfp| qww| cfb| pfv| vdi| lhx| gcp| gsp| ylk| pyh| yjm| lxj| mfc| ear| kis| wol| bdr|