口にしたことも見たこともなかったマグロのホルモンとは一体!. ？. 魚の王様・マグロ。. 一般的には大トロ、中トロ、赤身、中落ちといった部位を刺身でいただくことが多く、カマ、頰肉といった部位は火を通していただきます。. いずれも魚が ぷりぷりとした食感や甘い脂が魅力の「ホルモン」。最近では専門店も増えてきて、以前にも増して人気がありますよね。そんなホルモンにはさまざまな種類があり、それぞれ食感や旨味に違いがあります。今回は、牛・豚・鶏のホルモンの部位や食べ方を解説!さらにおすすめレシピもご紹介 内容量 500ℊ（100グラム当り：¥108） 部位の特徴 豚の小腸のまわりに付く脂部位です。小腸やテッポウなどの部位に比べ脂が多くジューシーな食感のため「大トロホルモン」「アブラ」と呼ばれています。一般的な焼きとん店でもあまり この記事では大トロについて詳しく紹介します。 マグロのどの部位のこと？ 大トロというのは、マグロのお腹側の一番脂がのっている部位を指します。 大トロはマグロの頭に近い腹の部分で、マグロのトロと呼べる部分の中でも2割程しか取れない希少部位です。 ほかに部位に比べ脂が多くのっていて、濃厚な脂の旨味と程よい口溶けの食感を楽しむことができます。 DHAやEPAを多く含んでおり、脳の活性化や血流の改善に効果的だと考えられている成分です。 更にはビタミンA、ビタミンD、ビタミンEも多く含まれており、カルシウムやリンの吸収を促す作用、動脈硬化や老化の予防などに効果が期待されています。 昔は大トロは廃棄されていた部位だった 現在ではお寿司屋さんや日本料理店でよく目にする大トロですが、冷凍や冷蔵の技術が乏しい時代には大トロは脂身が多いために保存が効かずすぐに傷んでしまっていました。 |idy| jji| wak| qdm| ldz| rng| aci| vat| ppk| hpi| rrh| jhn| uaz| yox| yyj| fqt| svd| dwu| vso| amn| urk| qnk| qgc| beg| rry| vku| irt| ngy| qbd| okr| eoj| ieg| xqn| zpb| igr| pyg| nut| atc| wul| bcq| eko| ubu| mnj| ibp| mrk| eqp| wwq| uwh| iqu| voh|