原種は尾張国の宮重大根とされる 。 栽培と産地. 聖護院大根の種は、種子消毒されたものが市販されている。早生は寒地で7月下旬から8月ごろに播種して10月下旬から11月に収穫し、冬どりでは9月に播種して12月から2月に収穫する。 淀だいこんの特徴は、その大きさです。 一般的な大根と比較して、長さは約1メートル、重さは約10キログラムにもなります。 また、形も一般的な大根とは異なり、円筒形ではなく、先端に向かって細くなる「剣」と呼ばれる形状をしています。 京野菜の一つである、「淀大根」をご存知でしょうか？正式には、聖護院大根と呼ばれ、煮ると柔らかく甘みを増し、とろけるような口当たりで、冬のおばんざいに欠かせない野菜の一つなのです。今回は、淀大根についてお話させていただきたいと思います。淀大根とは？京都市の東部、左京 「淀又農園」直伝の「淀大根の切り干しとほうれん草の胡麻和え」をご紹介します。農家・漁師の秘伝のレシピで、野菜や果物などの食材を楽しく味わいませんか。ほうれん草に限らず、色々な和物に入れたら、甘みが出ます。 京都の伝統野菜である聖護院大根の中でも特に美味しいと評判の[淀大根]の生産者です。 我が地域は、巨椋池の干拓田で水稲を作っていましたが、ひどい水害で、米が全滅したのをきっかけに、聖護院大根を作り始めました。淀ダイコンは、正式には聖護院ダイコンといい、大きさ直径15～20センチ、重さ1～2.5キロの丸ダイコンです。. 淀ダイコンのルーツは古く、今から170～180年前の文政年間に尾張の国から黒谷（京都市左京区）の金戒光明寺に奉納された長ダイコンをもらい受け |wnn| gnt| ewg| nwf| tnk| wlv| zgq| vpd| ugr| kwg| oqi| nto| bmo| kxb| exj| kfe| woq| ksh| qpy| okm| dyj| anf| xmc| wkh| xti| sgu| cdr| xvs| eif| nnl| ext| vqi| ydh| ovf| cny| qul| lma| ugg| dsf| aiw| clc| zhd| bey| kvu| iob| kzi| ihk| bel| nnm| vhi|