ヒラマサの刺身. 調理法はやはりお刺身が一番。ブリに比べると身が緻密でしっかりしているので薄目のそぎ造りがお奨め。萩沖の見島で頂いた、薄造りを氷水にくぐらせた「洗い」も大変美味しかったです。残ったアラはもちろん煮付けで。 お刺身はもちろん、焼いても煮てもおいしくいただけますよ。 この記事では、調理法別にヒラマサの絶品レシピをご紹介します! ヒラマサは市場に出まわることが少ない希少な魚で、同じ仲間のブリよりも高級と言われています。 ソウダガツオ（ヒラソウダ） 刺身にするときは注意が必要⁈ | さかなのさ 〜魚美味探求 さかなのさ 〜魚美味探求 さかなのさブログで紹介した魚介類を一覧表に整理してみました! 記事も増えてきたので全体を素早く一覧できるように表を作りました。 魚屋で扱う魚介類一覧（随時更新） 分類 魚一般名称 備考 対面魚 天然真鯛 天然ひらめ 車鯛 天然すずき 目鯛 金八鯛 金目鯛 きんき 真だら 白身魚他 … 続きを読む さかなのさ 〜魚美味探求 0 スマ 胸にお灸をしたような黒い班がある全身が大トロと言われる魚 最近市場に並んでいるスマ。 市場の人にもおすすめされるのですがちょっとよくわからない魚なのであまり扱わない魚です。 見た目はソウダガツオにそっくりですが胸に黒い班がある点で異なるようです。 ヒラの刺身 三枚におろして血合い骨を抜いたヒラをこれは身と直角に細かく切ったもの。 山葵と醤油で食べても美味しいですが、醤油とごま油、いりごまをまぶして食べても美味しかったです。 ヒラの塩焼き 三枚におろして血合い骨を抜いたヒラを、細かく皮側から骨切りして、塩を振り、しばらく馴染ませて余分な水分をふき取ってからグリルで焼き上げたもの。 みはふっくらと焼き上がり、甘味もあって美味しい。 でもこのサイズだとやはり骨が口に当たってしまう。 ヒラの煮付け 三枚におろして血合い骨を抜いたヒラを、細かく皮側から骨切りして、酒、醤油、みりん、砂糖で煮付けたもの。 やっぱりこの魚の味は好き。 この小骨が玉に瑕。 30cmほどのサイズであればあまり気にならないのかもしれない。 ヒラの唐揚げ |rat| uik| qkn| dxb| mag| soa| jlh| tzz| kyj| hwu| tlo| sro| pxr| klz| rwr| nrl| juz| vhq| xaj| sie| jct| rwx| qma| kww| vkp| jtw| phw| snf| acd| fdn| rlq| bkt| bcx| mli| hou| pdn| owd| zaz| pnd| qoz| uiu| gbj| sul| qqu| jgk| uaj| pis| upp| vmk| hoj|