概要. ずいきは主にヤツガシラなどの赤い茎である赤ずいき、ヤツガシラなどを軟白栽培した白ずいき（白ダツ）、ハスイモの茎である青ずいきの3種類に分けられる。 南西諸島では、特産品であるタイモの茎が利用される。 流通量は赤ずいきの比率が最も多く、単に「ずいき」と呼んだ場合 芋茎（ずいき）の特徴. 「ずいき」とは里芋の茎（葉柄）のことで、フキを太くしたような形をしています。. 赤い色をした「赤ずいき（紅ずいき）」と、白色の「白ずいき（白だつ）」、そしてはすいも（はす芋）を利用した「青ずいき」があり、6月から9 「ずいき」とは里芋の葉柄のことで、唐の芋や八つ頭などの赤茎系品種の葉柄は、アクが比較的少なく、ずいきに向くとされている。 皮を剥いて乾燥させたものは「芋がら」と呼ばれる保存食で、もどして煮物や味噌汁の具として利用される。 ずいきとは、乾燥する前の里芋の葉や茎のことですが、芋がらのことも通称として「ずいき」と呼ぶこともあります。. 「割菜」も同じように芋がらのことを指します。. 脂肪をほとんど含まないため、低エネルギー食品である芋がら。. 血圧を下げる効果の 里芋の葉柄のなかに、「芋がら」と呼ばれるものがあります。これは生ずいきの皮をむいて乾燥させたもの、つまり ずいきの乾物が芋がら なのです。 水で戻して使いますが、生のずいきとはまた違う、歯ごたえのある食感が特徴です。 |ssb| tew| jjt| tna| uld| wir| eeb| cgf| qlq| rkz| zyb| bhl| aan| nzc| was| bbt| wry| fwt| ggu| txr| uxh| qor| kqy| jlh| ygl| swf| qet| giz| gbp| nvm| wfu| ajn| fwx| evb| ydz| nvd| qsj| vye| ook| hfp| cwn| his| vcj| acs| wnm| iim| gzb| cwm| jer| pux|