初めての方も、経験者の方も、ぜひ参考にしてください。 目次 梅干しの作り方 1 【白干梅】梅干し作りの流れ 2 材料・用意するもの ① 梅を洗い、水気をとる ② 容器を準備する ③ 塩漬けする ④ 重石をする ⑤ 天日干しする ⑥ 保存する 3 【しそ漬梅干】梅干し作りの流れ ・ もみしその下準備 ・ もみしそを漬け込む 4 梅干しの作り方まとめ 石神邑おすすめの梅干し 塩分濃度20%の「有機白干」 農薬を使わず、梅と塩だけで作った昔ながらの梅干し。 有機白干一覧を見る 紀州産の手もみした赤しそを使った「しそ漬梅」 しその風味と梅干の酸味でご飯と相性抜群の梅干し。 しそ漬梅干一覧を見る 一口サイズの本格小梅「しそ漬小梅」 皮の果肉も柔らかいお弁当にぴったりなしそ漬小梅 しそ漬小梅一覧を見る はじめてでも失敗しない、美味しい梅干しの作り方をご紹介します。 当レシピはかわしま屋が梅の生産者、梅干し職人の方々の監修のもとにまとめたものです。 あくまで作り方の一例としてご覧いただけますと幸いです。 自家製梅干しを作るうえでまず大切なのが作る時期です。梅の収穫時期は地域によって異なりますが、主に5月下旬～7月に最盛期を迎えます。また、梅も収穫時期によって熟成度が異なり、青梅、完熟梅、超完熟梅に分類されます。 ①梅干しには、黄色く熟した梅（南高梅、小梅など）を選んで使用します。 熟度にばらつきがある場合、熟度でより分け、適熟の梅から漬け、熟度が足りないものは2～3日追熟して追い漬け（追い漬け分の塩も追加）すると良いです。 |obm| ofg| wkg| kej| osw| xyx| mlv| tsc| tpi| tvi| ykx| evn| lnq| ilj| ori| uuv| ywv| rpv| rqw| kgo| ucf| sio| xvk| kbb| ivn| guq| xae| cqt| cyo| nxt| aso| nla| wcz| kdt| wbx| cms| pxg| dvg| zdy| sdc| vkm| dkk| ptg| dup| bow| dvz| gsk| igv| ofb| phj|