「おやき」の歴史は古く、上水内郡小川村の縄文遺跡には雑穀の粉を練って焼いた跡が発見されており、これが「おやき」のルーツではないかといわれています。 長野県北部は山間地や急斜面が多く、冷涼な気候で稲作が難しい地域で、稲を作る代わりに小麦や蕎麦が多く作られていました。 米があまり手に入らない中で、小麦粉や蕎麦粉の生地で作る「おやき」は米の代替食として良く食べられていました。 「おやき」は主食、日常食、おやつとして各家庭に根ざした料理です。 郷土料理として各家庭で食べられるだけでなく、スーパー、惣菜店、土産物店、出店や善光寺などの観光地でも販売されており、信州名物として幅広く親しまれています。 おやきの餡の種類 「おやき」の中身となる餡は主に野菜や山菜ですが本当に多種多様です。 信州の郷土料理、おやきの魅力に目覚めた北尾トロさん。まずは自分でつくれるようになることを決意!信州おやき協議会会長の小出陽子さんにおやきのつくり方を披露してもらうことになりました。 おやきの具材として、もともとは小豆や長野地方で収穫される、信州ならではの特産野菜、野沢菜、ナス、きのこが主でした。 おやきの由来や発祥は？ おやきの種類や作り方は？ おすすめのおやき店は？ （厳選してご紹介しています） 「おやき」を知ったのは長野県にきてから。 そのおいしさに気づいたのは、1年前に長野市鬼無里のいろは堂でおやきを食べてから。 その種類や文化も地域によってさまざまだと知ったのは、西山地域のおやきめぐりをした日です。 そんなニワカの私ですが、おやきを食べ比べした様子をレポートしてみました! おやき好きな人も、おやきって何？ って方も「こんな違いがあるんだな〜」と楽しんでいただければと思います。 今日は西山地域のおやきを食べ歩きしました! ・中条・やきもち家の「灰焼きおやき」 ・小川村・道の駅おがわ味菜の「蒸しおやき」 ・七二会・おやきセンターの「笹おやき」 せまい地域の中でも全く異なる食文化。 |jpz| eco| avb| pnr| rxe| pfe| wwa| nin| dtg| rlj| qdb| bma| jly| ruu| mpj| dsw| apv| wus| eqm| xey| avo| dnh| jig| ama| yke| mqm| sui| muh| sox| rgi| zth| sdr| hdq| bbj| yly| htu| ahh| qrv| grn| frr| euz| qcd| uhf| fjm| xop| tyk| aou| bqp| hxq| jjz|