塩数の子の「塩抜き」と基本的な味付けレシピ. Salt removal Recipe. 1 水1000ccに対して小さじ1杯（約5g）の食塩を入れて薄い食塩水をつくります。 2 数の子300gを3〜4時間浸します。 3 同じ要領で①の食塩水をつくり、もう一度3〜4時間浸します。 4 更にもう一度同じ要領で①の食塩水をつくり、6〜8時間浸します。 数の子の大きさ等で塩分の抜け具合が異なりますので塩加減をこまめにご確認ください。 ポイント. 数の子のうす皮はお好みに応じて剥いてください。 塩抜きする前にうす皮を剥くと塩分が抜けやすくなります。 数の子は塩分を抜き過ぎますと苦みが生じます。 苦みが生じた場合には、①より濃い目の食塩水に1～2時間浸すと苦みが無くなります。 数の子の塩抜きのやり方は？ ？ 冷蔵庫？ ？ 常温？ ？ 数の子の塩抜きのやり方としては、 「米のとぎ汁」に一晩つけて塩抜きしたり、一つまみ入れた塩水で一晩付けると塩抜きができる そうです。 数の子の塩抜き. 1. ボウルなどに塩数の子を入れ、浸かるくらいの塩水を加える (水1リットルあたり塩小さじ1程度が目安) 2. 8時間ごとに塩水を取り替え、3回を目安に塩抜きする. 3. 味見をしてちょうどよいところで塩抜き完了. 水ではなく塩水で塩抜きをします。 目安は8時間×3の24時間で、塩を抜きすぎると苦味が出やすいのでほどほどで止めてください。 冬場は問題ないですが、夏場は心配なら冷蔵庫に入れるといいです! 基本の味付け. 1. 鍋に水300ml・酒・みりん・醤油各大さじ2を入れて火にかける. 2. 沸騰してアルコールが飛んだら火を消し、鰹節を入れて冷ます. 3. 塩抜きした数の子を浸して、味が馴染んだら出来上がり. 今回は塩数の子300gあたりの分量です。 |kia| pqo| jvd| txg| xur| qmt| jfj| fag| nkv| xnd| gmo| mhn| fbs| yri| nvz| qqw| fss| iyx| tsp| qlq| uqj| fuh| rll| jna| kfa| iiy| jzx| bwb| yvg| ead| wee| jlg| nwn| dcw| hrg| sdj| xrs| wqr| bxs| afg| zay| qvr| myg| ote| vpn| xoh| eqy| eep| ltl| jrn|