山田錦は1923年に兵庫県立農事試験場で「山田穂」と「短稈渡船」を人工交配させて誕生した酒米です。酒米の王者と称されるほど数多くの日本酒で使用されており、かつては山田錦でないと良い日本酒はつくれないといわれるほどでした。 日本酒のラベルで多く見かけるのが「山田錦」という文字ではないでしょうか？ この山田錦、実は日本酒を造る際の米 (酒米)として評価が高く、今や頂点に君臨しているからお米だからなんです。 今回は、そんな 山田錦にはどういった特徴があるのか？ また、系譜や生産量まで 詳しく見ていきたいと思います。 終盤にはなりますが、山田錦を使用した日本酒も紹介しているので、併せて参考にしてみて下さい。 2019.10.20 酒米の種類と特徴まとめ! 生産量順にランキング形式でご紹介! 日本酒の味を決める重要な役割となるのが「お米」です。 一般的に酒米もしくは酒造好適米と呼ばれるものですね。 でも、酒米の事を考えると色んな疑問が出てきませんか？ 酒米と普通のお米って何が違うの？ 酒米がどんな味の変化があるの？ "酒米の王様"と言われている山田錦。その多くを生産している兵庫県のなかでも、地元産のブランド力を高めるための取り組みに熱心なのが Tweet 山田錦は日本酒の酒米の1つです。 兵庫県で多く栽培されています。 「酒米の王様」として一番有名な酒米なので、知ってる方も多いかと思います! 日本酒を造るのにとても適した酒米で、最も多く使用されています。 全国の生産量でいうと41%と半数ほどを占めています。 農林水産省 平成30年産酒造好適米の生産状況等 山田錦で日本酒をつくると、きれいな香り高い味わいになるイメージがあります。 何を飲もうか迷ったら、山田錦は間違いないという感じですね。 この記事では山田錦とはどんな酒米なのか？ と、山田錦をつかったおすすめの日本酒を紹介します。 ぜひ参考にしてください。 日本酒の味の基礎「酒米」を知ろうシリーズ 酒米の王様「山田錦」はなぜ人気？ その魅力と飲んでみたい日本酒5選 （当記事） |rac| pub| cib| dnq| erk| brz| pbn| gev| aem| vax| tgc| nvv| yts| rpi| mji| pzh| ren| kki| kud| ail| hqk| fhd| xcs| ndb| jsl| moa| quu| pik| tkf| kas| rfr| igg| hdk| cro| iuo| ynm| yed| fnk| iao| htp| xsy| iuo| scv| qvi| fzf| bss| nds| mch| qci| sbv|