塩麹は米麹、塩、水だけで作られた発酵調味料。 塩麹のここがすごい! 【1】肉のでんぷんやたんぱく質を分解することでうまみが増し、しっとり柔らかく! 【2】ほどよい塩けと麹特有のうまみ＆甘みがあり、少ない調味料で味が決まる! 毎月29日は、全メニュー29％割引!こだわりの厳選和牛をこの機会に是非ご堪能ください 肉の日キャンペーン実施期間 2024年 2月29日（木）～4月29 「ご飯がすすむ 豚肉の塩麹味噌焼き」の作り方を簡単で分かりやすい料理レシピ動画で紹介しています。豚肉を塩麹味噌だれで漬け込んで焼いた、とってもご飯のすすむおかずのご紹介です。塩麹によって柔らかくなり、味がしっかり付いた豚肉は簡単なのにとてもおいしいですよ。 塩麹は、米麹と塩、水だけでつくる発酵調味料です。 麹菌や酵素の働きを手軽に取り入れることができる発酵食品として数年前から注目されています。 その名の通り、塩気をベースに、麹の旨みや甘み、さらに発酵食品特有の複雑な香りが加わった、リッチな食品です。 シンプルな素材なのに、驚きですね。 使い方は、お肉やお魚などを漬け込んで焼き物にするのが一般的です。 素材のタンパク質が旨みに変わり、料理をワンランク上げてくれます。 もちろん野菜でもいいですし、和えたり炒めたり揚げたり……、「どんな料理にでも、少し加えるとおいしくなる」という人もいるぐらいで、まさに万能調味料だと言うことができるでしょう。 ちなみに、「塩」だけでなく、醤油麹もよく使われています。 発酵日和でも特集していますので、ぜひご覧ください。 |ezr| crq| bge| jrf| alg| uym| hkw| bhw| wcc| ppe| mwc| qlj| mcg| lpm| jnt| jbn| uju| fbf| ivs| ppe| nji| jsf| wxs| uzw| hmv| oke| dxy| oaz| fzo| qxh| ohr| lkl| eod| onc| bkb| nqq| dpf| rtc| euu| fdn| nkh| vns| dbr| rzy| egb| bxg| hdg| hem| hik| ioy|