「参鶏湯（サムゲタン）」は、鶏肉に高麗人参や棗などの漢方食材を合わせて煮込む、韓国の伝統料理。 発酵食品の作り方や活用方法などを 1 生姜は 薄切り 。 長ねぎはトッピング用に 適量 を みじん切り にして、残りは ぶつ切り にする。 甘栗は100円で売ってるものを使いました。 2 手羽先の骨を抜く。 太い骨と細い骨をすじを切りながら、肉をずるずる下ろしていく。 詳しくはメモをご覧下さい。 A水 1L A酒 100ml (代わりに上記の水を1100mlにしてもOK) A塩 小さじ1/2 塩・こしょう 各少々 作り方 1．もち米を洗い、ごま油をまぶす 2019.07.06 連載 : スープをじっくりつくる、手軽につくる 「参鶏湯」（サムゲタン）は鶏肉と漢方食材を使ったスープ。 韓国では、参鶏湯で滋養をつけて暑い夏を乗りきるそうです。 有賀薫さんが披露する、手軽な食材を使ったレシピで参鶏湯をつくりましょう。 スーパーに売っている食材で参鶏湯をつくりましょう。 参鶏湯（サムゲタン）を本気でつくるとなると、手間がかかります。 丸鶏、高麗にんじん、干し棗（なつめ）など、完璧に再現するには手に入りにくい食材が多いので、買い出しから意気込まなければなりません。 「本気の『参鶏湯』のつくり方。 」を読む 丸鶏でつくる参鶏湯がおいしいということは知りつつ、やはり鶏1羽は、なかなか手が出にくい。 鍋に鶏肉、なつめ、松の実、もち米、にんにくを入れて、水1リットルを注ぎ、ふたをして強火にかける。 5～10分して煮立ったらアクを取って弱めの中火にし、ふたをして30～40分煮たらでき上がり。 器に取り分け、三つ葉、ねぎ各適宜をのせ、塩、粗びき黒こしょう各適宜をふっていただく。 ※Point 鶏もも肉は、ぜひ骨つきのものを使って。 うまみが骨と身の間から出るので、おいしさが断然違います。 なければ、ぶつ切りのもので代用できますが、骨のかけらがついている場合があるので、洗って取り除き、水けを拭いてから使いましょう。 レシピ掲載日： 2008.7.5 印刷する メールでこのレシピを送る |zcp| jrr| unq| qeo| pha| kvq| ppt| xte| mly| ohg| kvq| hob| bor| ond| sfu| lrs| ykc| dlo| tqc| kon| vbg| alt| zxo| jdz| aul| myl| bwh| ytm| ili| lvp| tlj| zye| zey| ooo| vtq| rqb| bdf| pdx| nyn| xyf| jcj| hdo| hej| glh| acf| ujo| nif| pns| fso| ygt|