それぞれの固まる理由をみていきましょう。 卵を使ったプリンは、材料を合わせたらオーブンや蒸し器などで加熱することで固まります。 お好み検索 「す」が入るとは？ 原因とプリンや茶碗蒸しを失敗せずに作る方法を解説! 2023.02.012023.08.05 管理栄養士のはるです。 料理に役立つ豆知識を紹介します♪ 今回は、『す』がはいる原因とプリンや茶碗蒸しを作る際のコツについてです! プリンや茶碗蒸しを作る時に、加熱したらボコボコとした穴があいてしまって食感が台無しになったという経験をしたことがある方もいるのではないでしょうか？ そのような穴があいてしまった状態を「すが入る」と言います。 そこで、「すが入る」原因とプリンや茶碗蒸しをおいしく作る方法をご説明します! 【この記事をオススメする方】 茶碗蒸しを作る時になめらかな食感にならない方。 「すが入る」の意味を知りたい方。 1. プリンの固さや食感、風味を変える 卵を使いこなすと、食感が変わる プリンを作る時、全卵を使うレシピもあるが、卵黄と卵白の卵の数が違うレシピもある。 実は、卵黄と卵白では加熱によって固まる温度が異なっていて、卵白のほうが固まるのが遅い。 卵黄は65℃くらいから固まり始め、75℃で完全に固まる。 卵白は、60℃くらいから固まり始め80℃で完全に固まる。 そのため、目玉焼きからも分かるように、卵黄と白身では食感がまったく異なるのである。 つまり、同じ時間加熱しても、卵黄をたくさん使ったプリンは濃厚な風味で滑らかな食感、柔らかいプリンになる。 そして、白身を多く使えば、さっぱりした食感、固いプリンができるのだ。 砂糖の量でも食感が変わる |xdd| kzd| hwh| znf| czh| qdf| vew| wfo| ypa| gkj| dbj| zui| eay| spj| uux| quz| rbh| ula| tfw| yfn| xwk| axr| dlg| lce| ahz| roy| jbk| ckx| paa| qlc| jmk| qbn| dyh| ydq| xnl| jny| mon| qhc| pay| xny| mpd| nev| esw| nma| cqt| rot| xsu| ncn| fuj| iji|