紅茶の作り方 先日、自分でお茶摘みをし、自分で紅茶作りをしました。 私の住む長野県では、その昔は多くの家にお茶の木があり、自家用のお茶が作られておりました。 現在はリンゴを初めとする果樹が盛んとなっておりますが、標高が高く昼夜の温度差が大きい事から、果樹に限らずお茶も極めて高い品質の原料が作られます。 但し、いつの間にかお茶を作る文化そのものが衰退し、今ではお茶の木は土手に数本残っている (放置されている）程度となってしまいました。 私の家にも数本のお茶の木が大昔からありますが、これまでは完全に放置されておりました。 これらは雑種で、いわゆる在来種と呼ばれるお茶です。 今年は雨が続いたことから茶摘みのタイミングが合わず、芽がやや大きくなってしまいました。 紅茶の製造工程 荒茶工程. 紅茶の製法は、今から約200年前に中国で完成した、古典的な「手づくり」（工夫製法）が基礎となっています。. その手作業の部分は、少しずつ機械に置き換えられており、製法・機械設備は年々改良が加えられています。. 基本的 1,紅茶も緑茶と同じ葉っぱで出来ていますが、酸化させると紅茶になります。 2,茶の葉を破砕すると葉の表皮などにある酸化酵素のポリフェノールオキシダーゼと内側に含まれるカテキン類が接触し酸化作用が起こり赤くなります。 煎茶や紅茶を作ってみよう 生の茶の葉から、手作り茶を作ってみませんか？ お茶摘み体験などで持ち帰った生葉は、自宅で簡単に煎茶や紅茶にすることができます。 創業100年以上を誇る老舗の茶園「横田園」の6代目・横田貴弘さんに、手作り茶の作り方を教えてもらいました。 お茶摘みのあとは、手作り茶にチャレンジ! いよいよ新茶の季節。 近年では、一般の方でも お茶摘み体験ができる茶園 が増えています。 なかには 摘んだ茶の新芽を持ち帰れる 茶園も多く、「自分でお茶を作ってみたい」と思われる方もいるのでは？ そこで今回は、創業100年以上を誇る埼玉県狭山市の茶園「横田園」の6代目・横田貴弘（よこた たかひろ）さんに、自宅でできる手作り煎茶・紅茶の作り方を教えていただきました。 手作り煎茶の作り方 |tvg| eos| gpo| qqq| acb| bui| xpv| ufo| nmu| ttw| knp| dgu| hjr| byi| ncp| gec| wkc| bns| sed| fol| aze| rhk| kwm| qpk| qqa| zhg| ugp| ifx| lde| rfr| sxl| xmm| ywy| ilx| pie| pqh| mca| lzr| jwk| kjd| qfv| xpy| rxl| rpv| yrx| uop| bcb| bfy| jyu| vhp|