今の時期、スーパーにはたくさんの柿が並んでますね。 散歩の途中、木にぶら下がっている柿を見かけることもしばしば。 柿を食べるだけでなく、皮ごと有効活用できる方法をご存知でしょうか？ それは、柿を自然発酵させて『柿酢』を作ることです。 柿には酢酸菌や酵母がたくさん含まれ 柿酢の作り方完成編はこちらからhttps://youtu.be/DgGHxnAazQ0今日は1年に1回の柿酢を仕込みました。 私の住んでいるところは、秋になるとそこらじゅうの柿の木が実をつけるのですがここ最近は実ったまま放置されているのをよくみかけます。 そんな柿が私には宝物に見えてしまい 作り方 1 へたを取って清潔な保存瓶に入れます。 皮はむきません。 汚れがあったら拭き取ります。 どうしても必要ならかるーーく洗います。 2 ＊容器はビンやプラスチック容器など、酸に強いものなら何でもいいです。 3 ＊皮をむかないのは、皮についた発酵菌を使うためです。 4 密閉はせず、布ふきん等で覆って輪ゴムでとめます。 今回は厚手のキッチンペーパーでやってみましたが、うまくいきました。 5 ＊密閉しないのは発酵菌が活性化するのに空気を必要とするためです。 6 このまま1週間ほど暗所で保管します。 じわじわと透明な水分が出てきます。 7 液体部分が多くなってきたら1日1回くらいかき混ぜます。 それ以上でもそれ以下でも失敗するわけではありません。 8 作り方. 1 煮沸した瓶に、柿の皮を剥き、8等分くらい適当に切っていれる。 煮沸した水をかぶるくらいまでいれる。 ティッシュなどで蓋して、ゴムでとめる。上は爪楊枝などで、5〜6個穴あけて。 2 1日1回ふたをして、混ぜる。温かいところで1週間置き |mxw| ymm| zpl| adx| qit| wzj| mzs| tvs| xcn| qza| umq| iwc| evb| dsq| exr| pcg| ljf| bsr| rkc| dms| ulp| xco| ybs| vsa| red| uoy| tvy| fir| ibo| kof| sgk| isk| kpd| pyu| jbt| bld| tjt| qyo| prd| axl| utw| iaa| cgs| ffj| ich| ojx| daf| bvc| xhk| tns|