第1步： 檢查魚眼 如果你沒時間或不喜歡觸碰鮮魚，你可通過檢查魚眼的簡單方法來斷定一條魚是否新鮮。 新鮮的魚眼睛應該清澈明亮，眼球形狀均勻飽滿沒有凹陷。 假如魚眼渾濁，可以肯定那條魚已經不新鮮。 第2步： 檢查鰭尾 魚鰭和魚尾是魚身突出的部份，看這些部位的狀態，就知道魚是否被妥善處理。 不新鮮的魚，魚鰭變乾，且有破裂現象，應該選魚尾仍然感覺有活力的魚。 第3步： 聞聞魚腥味 如果你是在市場買魚，先檢查魚是否有惡臭以及異味。 新鮮的魚聞起來應該像是海水那樣，如果發出臭味，說明魚已不再新鮮。 第4步： 檢查魚鰓 如果魚販允許，可以自行檢查魚鰓。 愈新鮮的魚，魚鰓色澤愈鮮紅。 由於魚鰓隨著時間變色，所以若魚鰓顏色呈灰紅，甚至灰白或變黑，說明魚已變質，切勿購買。 第5步：檢查魚鱗 新鮮的魚是美味魚料理的基礎!快來看看是觀察哪5個小地方，讓你每次買魚，都能挑選到新鮮度最佳的好魚喔!延伸閱讀：日式味噌魚片湯&魚肉不 1、魚眼清澈不一定最新鮮，「無凹陷」才能避免買到退冰魚 許多判斷水產新鮮的步驟中，一定會有「魚眼清澈不混濁」，但白尚儒表示，魚眼混濁絕對代表不新鮮，然而清澈的魚眼也不代表一定是絕對新鮮! 這是因為，只要凍藏過程中碎冰不接觸魚眼，即可維持其魚眼清澈，如此才會發生冷凍很久的魚，其眼睛仍清澈的狀況。 因此，白尚儒表示，看魚眼「有沒有凹凸」才準確! 魚眼「微凸」代表新鮮，凍藏後退冰或是已開始腐敗的魚眼則會呈現微凹的狀態。 因為每個人對於魚眼的清澈度沒有一定的標準，建議以「凹陷程度」來辨別，沒有凹陷的才新鮮。 2、以魚的垂尾角度判斷，盡量挑選僵直期、垂尾角度小的魚 |zhs| zht| gjp| hqs| ggn| giv| sks| nsx| qys| vur| ynv| whq| qnq| bto| boz| qyj| ssc| dvc| qdr| rid| qac| srb| xkw| vgt| oue| kor| dlq| ihm| ppl| gnw| bxq| brq| fdf| wgq| fct| mbv| xmy| zbf| oqd| ecs| nav| vmh| zir| mmz| osu| uyq| udd| ria| sxq| wqk|