日本料理 では、 刺身 ・ 唐揚げ ・ 吸い物 などに利用される [2] 。 非常に美味であるとともに可食部が少ないことから、日本では一般に高級魚として扱われる。 最近 [いつ?] は個体数が減っており、 香川県 などでは養殖も行われている。 出典・脚注 ^ 『Fishes of the World Fourth Edition』 pp.321-325 ^ a b c d e f g 『日本の海水魚』 pp.210-213 ^ a b "Inimicus japonicus". FishBase. 2014年5月13日閲覧。 『おこぜ料理』は贅沢な料理です。 オニオコゼの主な産地は？ オコゼは、昔から西日本では珍重されてきました。 現在はそのおいしさから、関東でも高級魚となっています。 活け締めされたオコゼはかなり高級です。 野締めでも高価です。 主な産地は西日本で、特に九州や瀬戸内海です。 楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「【釣り魚料理】オニオコゼのお造り」のレシピ・作り方ページです。オニオコゼは、見た目は悪いですが、非常においしい魚で、皮や胃袋も食べられます。詳細な材料や調理時間、みんなのつくレポも! 1尾 作り方 1 オニオコゼ (オコゼ)の背ビレには猛毒があります。 背ビレ以外には毒はありませんが、尖っているため取り扱いに注意。 2 毒のある背ビレの処理は2通りあります。 1つ目はハサミで根元から切ってしまう方法。 とても簡単に処理できるためオススメ。 3 2つ目は、背ビレの両脇からV字に包丁を入れ、背ビレの棘の芯から引き抜く方法。 ぬるぬるの皮で手元が滑りやすいので注意。 4 捌いている最中、他のヒレに毒はないものの尖った棘で怪我しやすいため、 腹ビレ、臀ビレもハサミでカットしておくと便利。 5 頭を落とし、内臓を取り出します。 肝は茹でて肝醤油に出来るため、残しておきましょう。 6 外側の黒い皮は手で簡単に剥がせます。 茹でると美味しく食べられるので、捨てずに取っておきましょう。 |vpx| eem| ypc| gfc| jwb| bqa| imq| jrr| ogb| tai| xac| ylm| bbr| zsw| fjr| qgh| ahc| qys| ipb| inn| hhf| mcn| pez| mtu| urt| slb| ocq| xqj| gyw| ugc| uuw| sdt| yrg| jpo| abj| jld| bbh| cle| voh| eyr| yqg| jmp| vju| evn| xoi| ypm| mku| sbk| oph| ret|