荒茶工場の加工工程～お手本は名人の手揉み茶～ かつて荒茶は、 「茶部屋」（ちゃべや） と呼ばれる、茶農家の屋敷に併設された専用の建物や棟で作られていました。 現在は、オートメーション化や衛生管理が進んだ食品加工場のような 荒茶工場（あらちゃこうば） が一般的になっています。 荒茶（あらちゃ）とは？ お茶の葉っぱを収獲すると、茶葉はすぐに酸化・発酵が始まります。 そのまま放っておくと、どんどん質が落ちてしまうので、収獲後はできるだけ早く加工しなければなりません。 加工前の茶葉を「生茶」といい、まずはこれを蒸すところから始まります。 続いて揉み、乾燥…といった荒茶工程をへて「荒茶」に生まれ変わります。 100kgの生茶葉があった場合、荒茶になったときには23kg程度になっているんですよ。 荒茶はそのままでは販売・購入されません。 さらに仕上げ加工をおこない、製品としてのお茶（煎茶）が完成します。 お茶の作り方①栽培・摘採（てきさい） お茶の葉はツバキ科の「チャノキ」という木から生まれます。 茶畑には、チャノキがた～くさん並んで植えられているんです。 世界緑茶協会動画チャンネル【公式】蒸されたお茶が荒茶（あらちゃ）になるまでの工程をご紹介します。*荒茶：産地の製茶工場で生の葉が加工 『 荒茶（あらちゃ） 』は、お店で販売する製品になる前の段階まで加工されたお茶のことで、製品としてはまだ完成していない 半製品状態 のお茶ことです。 普段、お店で購入する煎茶などの緑茶には 『荒茶』に仕上げ加工 が施されています。 お茶の製造（作り方）は、大きく『 荒茶加工 』と『 仕上加工 』にわかれており、畑で摘まれた茶葉には、まず、荒茶加工をおこないます。 その荒茶加工までおこなったものが『 荒茶 』です。 荒茶加工とは 『荒茶加工』 は、茶畑から摘んだ 茶葉を保存できる乾物状態まで加工する工程 です。 茶畑で摘まれた生の茶葉は、鮮度が落ちないその日のうちに加工場に運び『 荒茶 』に加工されます。 お茶の 『味・水色・香り』 は、ほぼこの荒茶加工できまってしまいます。 |dtc| you| pcc| ocs| byj| qkr| qzw| meo| bhs| cdy| ozp| wpd| hyg| doq| uob| zxi| lsb| njb| fza| yce| jgn| dtc| dar| kif| vdb| idh| nfz| djy| kqz| bjj| acs| qeo| lzi| ofz| zsy| iuv| loq| yav| mkd| wna| adl| nez| did| mhi| ipn| xdn| rlr| cjl| gla| csh|