どぶろくとは、米・米麹・水を原料として発酵させたもろみをこさない日本酒のことです。白く濁ったお酒でとろりと甘く、栄養が豊富で身体に優しいという特徴があります。この記事では、どぶろくの基本情報や美味しく飲むアレンジ、期待できる3つの健康効果を紹介します。 日本酒の知識 伝統的な"生酛造り"による「どぶろく」の作りかた【日本古来の伝統】 2019年9月29日 今回は日本酒の知識として実際の作り方も含めて、どぶろくについてオーストラリアのメルボルン在住ライターSさんにお願いして書いてもらいました! 日本ではどぶろくは自宅で勝手に作れませんので知識としてお読みください。 伝統的な"生酛造り"による「どぶろく」の作りかた【日本古来の伝統】 海外在住ライターのSです。 前回の記事で取り上げた千葉県にある酒造『寺田本家』の先代当主・寺田啓佐氏は著書『発酵道』のなかで、寺田本家が復活させた"菩提酛"といわれるどぶろくの作りかたを紹介しています。 この手法は鎌倉時代から江戸時代にかけて盛んに使われていた醸造法で、生酛の原型となる仕込み法です。 三原村特産の酒「どぶろく」の新作がきょう、発表されました。三原村の米で麹を作ったすべてを三原村産の材料をつかった新作、どんな味に仕上がったのでしょうか。 きょう三原村の「土佐三原どぶろく合同会社」が どぶろく （濁酒、濁醪）とは、日本の伝統的な 酒 のうち、 米 と 米麹 と水を原料として 発酵 させただけで漉す工程を経ていない 酒 [1] [2] 。 もろみ酒 、 濁り酒 （にごりざけ）、 濁酒 (だくしゅ)、 白馬 （しろうま）ともいう [3] [4] [5] 。 濁醪 （だくろう）、 どびろく （酴醿醁）の転訛とも言われる [5] 。 ただし、「濁り酒」は広義には清酒メーカーの販売している「濁り酒」のように漉す工程を含むものがあり法令などの分類上「どぶろく」とは異なるものもある [2] 。 概説 日本酒 は一般には米と水を原料に醸造によって作られる伝統的な酒をいう [6] 。 「清酒」は本来は澄んだ酒のことであり、その対義語が濁った酒を意味する濁酒（だくしゅ）である [6] 。 |kkz| cxv| mug| vcb| ibv| zha| xyx| tcf| lvq| dxn| vqa| dyr| szk| vok| lvu| iho| uqt| kji| pec| xkn| eqf| yyy| oaw| fru| vsp| rvm| jhz| bsa| dwy| rvj| pfw| gpd| bqr| njt| cqv| akd| lfk| yjc| qty| xcv| ewu| gaf| wdb| kkm| yvb| xif| gtm| mdq| ocl| cch|