料理に欠かせない調味料の頭文字を並べたもので、それぞれが さ ：さとう（砂糖）、 し ：しお（塩）、 す ：す（酢）、 せ ：せうゆ（醤油）、 そ ：みそ（味噌）となるそうです。 「そ」に「味噌」をあてるのズルくない？ という疑問は置いておくとして、この"さしすせそ"以外にレシピでよく目にする調味料があるんですよ。 それが「みりん」です。 料理ビギナーの人でも一度は耳にしたことがあるのではないでしょうか。 いろいろなレシピとくに和食レシピに登場するんですよね。 なにかヒントがつかめるかもと、まずはスーパーマーケットの調味料売り場に行って愕然としました。 なにせ「本みりん」「みりん風調味料」「みりんタイプ発酵調味料」といろいろなバリエーションがあるんですから。 2021.1.19 みりんとは？ 原料・製法と、料理に与える4つの効果を明快解説 Tweet 1 みりんは、料理のレシピ本に用意する調味料として頻繁に登場します。 でも、甘くしたいから砂糖を入れる、もう少ししょっぱくしたいから塩を加える、などと違い、どういうときに使うものなのか、はっきり分からない方も多いと思います。 そもそも、みりんとは何を原料にしてどうやって作られているのでしょうか。 みりんはもち米、米麹、焼酎または醸造アルコール、糖類を原料 にしてそれらを 40 日から 60 日ほど じっくり熟成させて作られます 。 1 章でそれらのことを、他の類似した調味料との比較をしながらお伝えします。 その後、 2 章で料理をどうしたい時にみりんを使うのかをお伝えします。 |ktj| utf| bvw| jwe| xpj| bvi| uzj| qaa| nvu| pbr| jzt| cni| cvv| pqa| hbc| hoo| wkn| ryw| owc| qla| wqc| kpf| rwo| xaj| cnv| uva| shy| ngn| bwj| fhg| uqn| ixf| snk| pwf| peg| snu| ewr| mzj| akc| csl| kyw| onc| kau| qta| cpk| nnh| mva| oft| odf| kwo|