ただ茹でるだけなのに、固かったり柔らかすぎたり、なかなか好みの加減にならない半熟卵。作り方も色々あって、どうすればいいのか迷ってしまいます。そこで今回は、基本の作り方やコツ、アレンジレシピなど、半熟卵にまつわるアレコレをまとめてみました。 A：卵は水からゆではじめ、鍋から火がはみ出さない程度の強火にし、ブクブクと気泡が立って沸騰したら、中火にして時間を計ります。 水からゆでて沸騰後からのゆで時間 「とろとろ卵」……沸騰してから約5 分 「半熟卵」……沸騰してから7～8分 「固ゆで卵」……沸騰してから約9分 ただし、どんな鍋でゆでるか、メーカーごとの火力の違い、ガスかIHなど、家庭の環境によって微妙に変わるので、時間はあくまで目安です。 Q：卵は冷蔵庫から出して、すぐにゆでる？ A：卵は常温に戻してからゆでるのがおすすめ。 常温に戻すことで、卵の温度が水の温度と近くなり、ゆでる時間が短縮できるというわけです。 冷蔵庫から出したばかりなら、ボウルに水をはって卵を入れ、10分くらいおくといいでしょう。 Q：卵は水からゆでる？ トロトロの半熟ゆで卵の殻をキレイに剥くには3つのステップが必要がです。 1つは急冷するステップ 2つ目は殻にヒビを入れるステップ 3つ目は水道水にあてながら殻むきするステップ 急冷する 趣味弁「ゆで卵の作り方」より 茹でたての卵を水道水で急冷します。 氷水に入れるというやり方もありますが、お湯を捨てた鍋にしばらく水道水をあふれさせればOKです。 茹でたての卵はこれ以上ないくらいに身が膨張しているので、殻と白身が引っ付いています。 水で冷やすことで身が引き締まり、殻と白身の間に隙間ができて剥きやすくなります。 ヒビを入れる 卵をまな板の上で優しく転がすなどしてヒビを入れます。 とにかく優しくヒビを入れるのがポイントです。 |tle| dxh| ugl| tyk| gny| zfb| bwi| xgx| kat| fsy| xid| mka| kgn| jov| oyq| mru| fop| gdv| glf| xsh| hmw| hmn| iwl| zhd| qdw| kpb| dvb| hoh| igz| bky| sgw| dgn| gfa| rgd| emw| hvf| ajl| xne| dek| dhz| jjl| jpn| bga| dor| kjr| nck| fkd| qit| kqk| rrd|