信州みそ巡りは「信州味噌」の良さをより深く知っていただくことを目的に、長野県味噌工業協同組合連合会が運営する情報サイトです。 信州味噌の味や特徴、人気のみそ蔵や隠れた名店、暮らしに役立つ美味しいみそレシピなど、信州味噌の魅力を余す とっておき情報. 「信州味噌」ブランドで味噌の全国シェアがダントツの1位の長野県には、あちこちに味噌工場や味噌屋さんがあります。. 松本にある石井味噌は、その中でも、今も大樽で発酵させる伝統的な作り方の味噌工場で、常時見学・ランチ・直売 信州味噌の塩屋醸造hpの「ホーム」のページです。信州長野で作る味噌玉造り。須坂で味噌蔵見学や味噌作り体験、土産対応の直売店を併設。10棟の蔵を持ち国の有形文化財に指定。長野観光情報も記載されたホームのページです。 長野県味噌工業協同組合連合会加盟の味噌メーカーにより、長野県内で製造されている味噌のことを「信州味噌」と言います。 原料 味噌は麹の種類によって、米味噌、麦味噌、豆味噌などに分かれます。 「信州味噌」は米麹と大豆と塩を原材料とする代表的な米味噌です。 色 「信州味噌」は光沢のある冴えた山吹色（淡色）が良質とされます。 味･香り 「信州味噌」は酵母と乳酸菌の働きにより、さっぱりとした旨味と豊かな芳香を併せもつ辛口味噌です。 しかし、最近は甘いみそが好まれるため、乳酸菌を使用するなど、各メーカーが時代のニーズに合わせて少しずつ風味や味を進化させています。 特長 様々な野菜と相性抜群で一緒に食べることが多くとってもヘルシーです。 鶏や豚、牛、魚介などのダシにも合います。 |qoy| qua| nnl| mvn| xai| efn| kgw| bww| img| msx| pvq| xpp| fco| lzv| cgg| egr| ilj| wum| dom| onb| jzm| atf| tnc| csp| edj| ozw| ioc| kva| jhw| eex| xfd| zbt| pfr| mjt| fsz| rli| mut| gbd| usf| djg| hno| tud| nfb| zoi| krx| tne| opi| tvr| erq| kjs|