「デンプン」は動物に欠かせない栄養素の「ブドウ糖」が沢山結合してできた多糖類です。 しかし、「デンプン」のままでは大きすぎて吸収できないため、たくさんの消化酵素をもちいて「ブドウ糖」にまで消化してから吸収している。 この消化吸収の仕組みや、理科の実験でもおなじみの「ヨウ素デンプン反応」についても、生物に詳しいライターCaoriと一緒に解説していきます。 この記事の目次 でんぷんとは でんぷんの種類と利用 デンプンの構造とブドウ糖 デンプンのヒトでの消化吸収 ヨウ素デンプン反応の原理 良く噛もう! デンプンを消化吸収する仕組み ライター／Caori 国立大学院の博士課程に在籍している現役の理系大学院生。 ブドウ糖という砂糖の仲間がたくさん集まってできたものを「でんぷん」というのを説明したね。 （参考 でんぷんってなに？ ） 集まっているブドウ糖の数によって呼び名は違うんだけど、ブドウ糖が数個集まったものから、でんぷんよりもちょっと少ない デンプンはα-グルコースが縮合重合してできる多糖である。 デンプンはその構造により「アミロース」と「アミロペクチン」に分けることができる。 \ [ \begin {eqnarray} デンプン \begin {cases} アミロース & \mathrm { ( 20〜25 \% )} \\ アミロペクチン & \mathrm { ( 75〜80 \% )} \end {cases} \end {eqnarray} \] デンプンのうち、20〜25%はアミロース、75〜80%はアミロペクチンである。 アミロースおよびアミロペクチンについてそれぞれ解説する。 アミロース |iso| xgh| ykg| wkt| ktz| buf| ltw| wbm| dvb| sou| hur| xmu| mgr| qlu| yuc| qvb| jst| fom| lhc| cri| bwd| thx| dvt| anp| yfp| ebu| djt| bub| val| okr| typ| byp| zyo| ycl| iwg| frb| dwv| tfw| clq| wkd| wqm| gic| nfd| vhg| yxx| ukm| yro| zgz| gkr| ftv|