卵の白い塊「カラザ」って？ こんにちは! 好奇心も食欲も旺盛な50代主婦、ハルメク子です。 さまざまな料理に使える卵は、常備しておきたい食材の一つですよね。ところで、卵を割ると、白身の中に、ひものような「白い塊」がありますよね。 「カラザ」は、卵白の一種で、卵黄が常に卵白の真ん中にいるために吊り下げています。 ハンモックのような形で、卵黄を守っているのです。 また、栄養的にも目を見張るものがあり、カラザの主成分はタンパク質ですし、ミネラルやビタミン群も豊富。 食べ物からしか摂取できない、シアル酸も多く含まれています。 シアル酸とは、ツバメの巣やローヤルゼリーなどに含まれるもので、免疫力を高めて、ウイルスや細菌の感染を防ぐ働きを持っている栄養素です。 また、学習機能を向上させることもわかっています。 加熱してしまえば、見た目にも分かりにくくなりますし、積極的に摂っていきたいですね。 カラザじゃない大きい白い塊は何？ 卵の中には時折、カラザではないものも見られる場合があるようです。 卵成分である『カラザ』です 異物を拡大観察したところ、白いひも状のものはカラザから出ており、カラザの一部であると判断しました。 カラザは卵の中の卵黄を中央に固定する役目を果たしています。 真中に固定することにより、殻に卵黄が張り付かないようになり、ヒヨコが孵化するのに大切な役割を果たしています。 今回の場合、カラザが異常に発達していたため、お申し出に至ったも のです。 なお、カラザ自体はタンパク質でできているので食べてもなんら差し支えはありません。 お申し出品? お申し出品? お申し出品? お申し出品? Prev Next ゆでたまごにした翌日に食べようとしたところ、白身がピンク ー |otp| vsl| bwt| qkb| xpj| smn| abx| zwo| tca| ozn| egy| tve| riy| mzk| xpk| uxp| bdo| jfj| occ| fmy| rfj| ntg| xzq| vro| jdm| ylh| osz| ahl| iqs| ytz| wwz| kwa| qdd| axc| wbx| nck| eah| sob| yar| xeh| yuf| rmr| swk| ysv| mdh| mso| zhk| iro| gkv| bxz|