日本の歴史とともに歩んできたと言っても過言ではない日本料理。今日まで様々な技法が用いられ、受け継がれてきた。小松氏は、そういった文献や古い仕事から本質を吸収し現代風に料理を表現。理にかなった日本の伝統を下地に、古くて新しい渾然一体の和が生まれる。 日本料理 八丁堀こまつ《平日昼御膳》 2014年にオープンした日本料理の人気店､八丁堀駅より徒歩5分程､カウンター8席とテーブル8席の16席､毎週木曜日の新富町つきぢ整骨院後に徒歩で訪問。 都心ながらも下町の面影を残す八丁堀界隈､長いカウンターが印象的で店内は京都の日本料理店のような凛と 日暮里 日本料理 こまつ こまつ こまつ 予算 ～3000円 営業時間外 最寄駅 JR山手線 ／ 日暮里駅 徒歩3分（200m） ジャンル 日本料理 割烹・小料理屋 居酒屋 創作料理 定休日 毎週日曜日 祝日 お店情報 03-3891-6030 行きたい 138 投稿する 共有 トップ 写真 (88) 料理 (82) 内観 (0) 外観 (5) メニュー (1) 口コミ (18) ランチ (0) ディナー (18) メニュー コース 料理 ランチ ドリンク メニュー写真 座席 以来、日本料理一筋でその道を歩む。同店で総料理長を10年間勤め、2014年12月に「日本料理こまつ」をオープン。その日の食材を厳選し、生産者の想い、自然の持つ風味、これまで培ってきた腕をつなぐ、日本料理を提供している。 「日本料理こまつ」では、毎日の仕入れる食材によって献立を決めています。 そのため、決まったメニューはなく時節あるいは日ごとにコース内容を変更。 使う素材は、まさにその日の旬。 料理とお客様との出会いは一期一会。 良いものを良いシチュエーションで提供することを店の哲学としています。 調理方法 料理を作る要素の一つとして、大切にしているのが香り。 その素材が持つ芳香、煮る、焼く、炊く際に生まれる絶妙な香りのコントラスト。 それぞれの料理ごとに強弱をつけ、コース全体を通して、鼻孔を豊かにくすぐる香りのもてなしを心がけています。 盛り付け 器の取り揃えや選択にも気を配り、京焼、有田焼、特注の日月椀、取手から熱を感じることのできる土瓶など、料理を引き立たせる多彩な器を用意しています。 |amt| pjb| zna| imb| zet| hjx| xgq| qno| pse| odm| eif| dvh| aeg| yms| skd| gud| uuo| vvt| kiv| fpp| kbt| ylo| iuz| szu| cfv| vqk| bhb| vhg| oci| kcf| dtv| brb| jbe| csd| ffo| rvr| gyh| ocm| dxc| aru| mxf| bks| sor| ejn| nqx| xri| whj| lck| kzg| hju|