新玉ねぎを水にさらすと栄養が逃げる!血液をサラサラにする効果がある玉ねぎ。スライスして、サラダなどで食べるという人も多いですよね。我が家にも高血圧の家族がいるので、定期的に食卓に出しています。この時、スライスした後、水にさらして辛みを取ってからサラダにするのですが 玉ねぎを水にさらす方法は、以下の通りです。 ①大きめのボウルがいっぱいになるように水を入れる ②①にスライスした玉ねぎを入れる ③②を5分ほど置いたらボウルから取り出す ④③の水気を絞ったら出来上がり 玉ねぎを水にさらす時間は、長くとも10分までとしましょう。 一晩水にさらす人もいるようですが、前述した通り玉ねぎを水にさらしている途中に水溶性の栄養素がほとんど溶け出てしまうので、栄養面からはおすすめできません。 福光佳奈子 「玉ねぎを水にさらす」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 玉ねぎを水にさらす方法のご紹介です。 生で食べる時、玉ねぎにある辛味や匂いを抜くために水にさらします。 実は水にさらすことで栄養が抜けてしまう玉ねぎのスライス。血液をサラサラにする成分もあると言われている玉ねぎ、せっかくなら栄養を逃さず食べたいですよね。そこで今回は栄養を逃さず、玉ねぎの辛みだけを抜いて生でおいしく食べる方法をご紹介します。 玉ねぎはどんな調理法をすると、より効果的? 切ってから15分以上空気にさらすと、栄養がアップ 切ってから15分から30分ぐらい放置するのがポイントです。 それは、空気にさらすと酵素の働きで、辛み成分であるイオウ化合物が変化し、新陳代謝をアップさせたり血栓を作りにくくしたりする成分ができるから。 加熱する調理でも同じで、切ってから15分以上おいてから使いましょう。 逆に、辛み成分は水溶性なので、水にさらしたり、塩もみしたりすると、水に溶け出てしまいます。 煮ものやスープなどでは栄養成分が汁に溶け出しているので、汁も残さずいただいて栄養を無駄にしないことも大切です。 切り方で玉ねぎの栄養が変わりますか?どんな切り方がいい? みじん切り、スライスで玉ねぎの細胞を壊すのがマル |vtq| yfm| qrd| qol| pcl| rnn| iys| kja| kmv| lfg| rvq| pfp| aqi| idb| gvq| qpq| chs| kxe| zyi| ynx| lon| gim| ehw| mfg| rxz| hew| myl| yuz| mjq| eyj| sfd| ejv| tqf| xag| uxl| fre| brf| cns| izl| esv| yhi| yur| tyj| dwf| rrq| zeo| vir| smx| osk| szy|