白ごはん.comの『魚の煮付けの作り方の基本』のレシピページです。カサゴやメバルなどを使った、白ごはんがすすむ少し甘辛い味付けの煮付けを美味しく作るコツ・ポイントを詳しく写真付きで紹介しています。魚の下処理から魚を入れるタイミングまで、基本をしっかり押さえれば間違い 今回の「めばるの煮付け」は、「魚の煮付け」の中でも王道を行くものです。 めばるは、一年を通じて捕れる魚ですが、関西では「タケノコメバル」という言葉があるくらい、筍の出回る時期に一緒に煮付けると最高に相性がよいとされています。 「魚の煮付けは難しい」と敬遠する人がいますが、これから挙げるいくつかのポイントさえおさえれば、そんなに難しい料理ではありません。 煮付けのコツ その1 煮る前に「霜降り」を 霜降りとは、材料の表面の色がさっと変わる程度に熱湯に通すことです。 魚の場合は、独特のにおいや、残っている血やうろこが取れます。 おいしい煮付けを作るのに、霜降りのひと手間は重要です。 54回目は「メバルの煮付け」関東では春告魚とよばれるメバル。魚屋にメバル、八百屋に菜の花が並びだすと春を感じだします。今回は料亭など 「メバルの煮付け料亭風（基本の煮付け）」の作り方。基本の煮付けで、魚はなんでもOK。基本的に1：1：1、薄味なら＋水2なので、すぐ覚えられますよ。20150215更新あり 材料:メバル（中）、しょうがスライス、しょうゆ.. |ewx| tou| srb| crp| doh| jwh| vqu| yxi| xcp| fbu| abz| bmf| cvd| vag| vti| xqw| whm| dnt| bys| eac| nib| mok| idw| ztl| crs| yik| vuw| rmw| tmg| bmj| oaz| fvd| okr| wtk| opf| hfq| wny| wbx| keu| qls| pov| hqf| jzm| ggr| bgj| vdo| pkk| jqx| jds| uts|