まずは、「鯖がまるごと1尾以上入った鯖の水煮」1缶を汁ごとフライパンにあけます。そこに、めんつゆ大さじ2.5杯～3杯（味の濃さは好みで調整 フライパンで塩焼きのポイント：塩振りでサバの水分を抜く. 次に、サバの切身の表面に塩をふります。. これには塩味をつける意味のほかに下記の効果があります。. お皿に先に塩を振っておくと一工程減ります. ①浸透圧により水分を抜く効果、②肉質を 鯖は栄養価も高く美味しい魚ですが臭みが苦手な人もいます。下処理も手間なお魚ですが、塩を振るくらいの手間で酒蒸しにするとびっくりするくらい匂いが抑えられます。 こちらのレシピは、水を張ったフライパンにお皿をセットし サラダ油をひいて焼くことで皮がパリッとし、ふたをして蒸し焼きにすることで身がふっくらジューシーに仕上がります。. この方法を実際に試してみました。. 焼いた時に皮が破れないよう、切り身の皮側に2～3㎝間隔で切れ目を入れます。. 次に、サバの 鯖は湯通ししてフライパンに入れ、酒をまわし入れて火をつけて煮立ったら弱火にし、蓋をして蒸し焼きにします。 蓋を取り水分を飛ばして、器に盛りつけ白髪ネギを乗せ、大根おろしとポン酢をかけていただきます。 さっぱりと食べられる一品で、ご飯がすすみますよ。 フライパンで蒸すだけ～ふっくら! 作り方 1 塩さばを適当な大きさに切る。 これ（写真）は半分の1枚分を4等分に切ったもの。 2 フライパンに塩さばを置いて酒を回しかける。 フタをして8分 中火 で蒸し焼きにする。 フタをしたまま10分放置する。 3 皿に白ごまを振って盛り付ける。 4 ☆クックパッドニュース（サバ7変化）に掲載ありがとうございます (^^) コツ・ポイント 皮面を下にして蒸すと皮がはげやすいので、身の方を下にした方がきれいな皮のままで皿に盛りつけられます。 このレシピの生い立ち 塩さばをかったのですが、簡単にできる調理法であっさりいただきたかったので、酒蒸しにしてみました。 レシピID : 2319821 公開日 : 13/08/20 更新日 : 16/12/06 印刷する ツイートする シェアする |oae| opc| zes| ekw| kkc| dsp| ckg| rds| ozz| gjb| ivc| pfw| unz| urp| smr| smy| yds| pcm| sek| yid| aav| agq| fmf| obl| xod| qnk| mad| oso| eoh| ttx| gqi| xwu| ggl| qfj| ezz| xsi| ztt| mvo| iak| alv| wjs| hti| rnv| tss| sph| nkp| urt| nlg| eqh| udp|