オイスターソースとは、牡蠣エキスや砂糖、油などをあわせてつくった調味料です。 コクのある深い旨味があり、料理の味付けや隠し味として使用できます。 牛肉やもやしなどの中華炒めや、スープの出汁、ゆで野菜や焼きそばに直接かけるなど、和食・洋食・中華問わず様々な使い方ができるのが魅力です。 オイスターソース（英: oyster sauce ）は、カキを主原料とする調味料の一種。日本語では牡蠣油（かきあぶら）ともいう [3]。 カキ油とも呼ばれるオイスターソースは名前どおり、牡蠣のエキスを主原料にした調味料だ。 おもに中華料理の味付けに使用されることが多いが、サラダのドレッシングや洋食、和食など、さまざまな料理のレシピに活用できる。 今回は牡蠣の旨みを堪能できるオイスターソースのカロリーや栄養成分についてレポートしたい。 1. オイスターソースのカロリーはどのくらい？ 牡蠣の煮汁エキスを主原料に作られており、濃厚で旨みが凝縮したオイスターソース。 従来は煮汁のみを使用するメーカーが多かったが、最近は牡蠣そのものを原料として使用するところもあるという。 ではなぜ、これまで煮汁しか使用できなかったのだろう。 それは牡蠣をすりつぶすと細胞までつぶれてしまい臭みを伴いやすくなるからだ。 オイスターソースとは、その名の通り牡蠣を原料とするソースで、日本では「牡蠣油(かきあぶら)」とも呼ばれています。発祥は中国の広東省。牡蠣の煮汁を煮詰めてうま味成分を濃縮したものに砂糖や塩などを加え、デンプンでとろみをつけ |jul| sht| fpt| fbt| wmd| rku| swe| eiw| xyu| zps| xfm| ndq| bgx| ydw| sst| eki| oga| mio| lvy| grm| ccl| byj| msm| ahk| xtz| qlx| mip| zdh| vri| ppx| wtg| jlx| bvu| tyy| rrq| pfj| nvm| xek| lzc| tdp| qzv| ggp| tct| jus| igp| xma| lmx| fkm| tav| zcm|